Ανατολίτικα γλυκά εκτιμώνται για την αρχική τους γεύση και τη φωτεινή εμφάνιση. Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής τους είναι στη χρήση συστατικών που δεν είναι χαρακτηριστικά άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής (σπόροι παπαρούνας, άμυλο, ξηροί καρποί).
Περιγραφή γλυκών
Το Shaker Bura είναι ένα μπισκότο με ανατολίτικο μοτίβο που διανέμεται κυρίως στο Αζερμπαϊτζάν. Είναι ένα πιάτο φτιαγμένο από λεπτή θρυμματισμένη θήκη βάφλας και ξηρό γέμιση γλυκού καρυδιού. Παρασκευάζεται παραδοσιακά στο Ιράν για τις διακοπές της Άνοιξης του ισημερινού στις 21 Μαρτίου, που ονομάζεται Novruz σε αυτήν τη χώρα. Από την αρχαιότητα, ο δονητής βόρακας συμβολίζει το φεγγάρι, εξ ου και το αρχικό του σχήμα ημισελήνου.
Όπως και άλλα γλυκά της Ανατολής, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε το shaker buru στο σπίτι. Όλα τα εξαρτήματα για αυτό το πιάτο δεν θα είναι δύσκολο να βρεθούν, πωλούνται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Πώς να μαγειρέψω
Συστατικά:
Για το τεστ:
- αλεύρι σίτου, 400 γραμμάρια ·
- μαγιά, 10 γραμμάρια (ή 1 φακελάκι)
- ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- γάλα, 100 ml ·
- αυγά, 5 τεμ.
- βούτυρο, 100 γραμμάρια
- άλας.
Για πλήρωση:
- καρύδια για επιλογή (φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια κ.λπ.), 300 γραμμάρια, - ζάχαρη, 250 γραμμάρια
- αλεσμένο κάρδαμο, 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βανιλίνη, 5 γραμμάρια (ή 1 φακελάκι).
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και ρίχνουμε την ξηρή μαγιά πάνω του, αφήνουμε για 15 λεπτά. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ξινή κρέμα, αυγά, αλάτι και μαγιά σε αυτό. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά, ζυμώνετε τη ζύμη. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, καλύψτε το με βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να ταιριάζει.
Φτιάξτε μια γλυκιά, γεμάτη γεύση. Αλέστε επιλεγμένα καρύδια με μπλέντερ, ανακατέψτε με ζάχαρη, κάρδαμο και βανίλια.
Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να συνθλίψετε τα καρύδια σε γουδί.
Χωρίστε τη ζύμη σε διάφορα μικρά κομμάτια. Φτιάξτε μικρές μπάλες από κάθε μία, τυλίξτε τις με έναν πλάστη σε επίπεδες κύκλους με διάμετρο 9 εκ. Βάλτε το γέμισμα στα κέικ (περίπου 1 κουταλιά της σούπας το καθένα) και ενώστε τα άκρα, τραβώντας τα λίγο. Θα πρέπει να έχετε σχήμα σαν ζυμαρικά.
Διακοσμήστε τον αναδευτήρα βόρακα. Διπλώστε τις άκρες σε σχήμα πλεξίδας και φτιάξτε μοτίβα σε αυτό με μια ειδική συσκευή.
Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή για μοτίβα, είναι εντάξει, η γεύση του shaker bur δεν θα αλλάξει από αυτό, απλά το πιάτο δεν θα φαίνεται τόσο πρωτότυπο.
Ψήστε την ανατολίτικη γλυκύτητα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 170 ° C. Βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα παραμένουν ελαφριά, δεν πρέπει να είναι καφέ. Το Shaker borax σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι κρύο για τσάι ή άλλο μη αλκοολούχο ποτό.
