Το τυρί τουρσί είναι ένα δημοφιλές σνακ στη Γερμανία, την Ελλάδα, τη Γαλλία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες που φημίζονται για τα τυριά τους. Συνήθως οι μαλακές ποικιλίες λαμβάνονται για αποσκωρίωση, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σκληρά παλαιωμένα τυριά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τυρί τουρσί:
- 500 γραμμάρια τυριού Adyghe
- 1-2 λοβές κόκκινου τσίλι.
- 100-200 g λιαστή ντομάτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι;
- 200 ml φυτικού ελαίου
- σκόρδο
- ξηρό άνηθο
- ρίγανη
- αλάτι για γεύση.
- Για παρμεζάνα τουρσί:
- 400 γραμμάρια παρμεζάνα
- 1/4 λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά.
- 6 σκελίδες σκόρδου
- μπαχάρι και δεντρολίβανο για γεύση.
- ηλιέλαιο.
- Για τουρσί φέτα:
- 500 g φέτα;
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 1/4 λοβό ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- ελαιόλαδο;
- 1 γλυκό πιπέρι
- 1 ντομάτα
- άλας
- αρωματοπιπέρι
- Ιταλικά βότανα;
- ελιές
- ελιές
- κάπαρη (4-5 τεμ.).
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαριναρισμένο τυρόπηγμα Κόψτε το τυρί σε τακτοποιημένους κύβους πλευρές 1 έως 3 εκατοστών. Συνιστάται όλα τα κομμάτια να είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια (οι μικροί κύβοι θα μαζεύονται γρηγορότερα).
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομμάτια, τις βάζουμε σε ένα μπολ, ψιλοκόβουμε το σκόρδο εκεί, προσθέτουμε αλάτι, ξηρό άνηθο, ρίγανη, ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3
Ρίξτε το μείγμα μπαχαρικών με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, ρίξτε 200 ml φυτικού ελαίου (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο). Ανακατέψτε ξανά. Βάλτε το τυρί σε ένα δοχείο με καπάκι, για παράδειγμα, ένα βάζο, βάλτε κόκκινες πιπεριές τσίλι στο ίδιο μέρος και ρίξτε τη μαρινάδα, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για μία ή δύο ημέρες.
Βήμα 4
Παρμεζάνα τουρσί Πάρτε ένα κομμάτι παρμεζάνα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Δεν θα μπορείτε να κόψετε την παρμεζάνα ομοιόμορφα: είναι πολύ σκληρή και εύθραυστη, αλλά προσπαθήστε να διατηρήσετε τα κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος. Τότε μπορούν να μαριναριστούν ομοιόμορφα.
Βήμα 5
Βάλτε το μπαχάρι σε γουδί, πλύνετε ζεστές κόκκινες πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο, κόψτε σε λεπτές φέτες. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε καλά το σκόρδο, το καυτό πιπέρι, το μπαχάρι (ψιλοκομμένο), το δεντρολίβανο.
Βήμα 6
Πάρτε ένα γυάλινο βάζο 1 λίτρου, τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια παρμεζάνας σε στοίβες, πασπαλίζοντας κάθε ραδί με ένα μείγμα μπαχαρικών. Προσθέστε φυτικό λάδι · το τυρί πρέπει να εξαφανιστεί εντελώς από κάτω. Κλείστε το βάζο με καπάκι και ψύξτε για 24 ώρες.
Βήμα 7
Φέτα φλούδα τουρσί και ξεπλύνετε το σκόρδο, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές, φαρδιές φέτες. Χύστε χονδροειδές μπιζέλια μπαχαρικών με γουδοχέρι, πλένετε ζεστές και γλυκές πιπεριές, κόβετε σε λεπτούς τροχούς και αφαιρείτε τους σπόρους. Κόψτε τη φέτα σε μεγάλους κύβους.
Βήμα 8
Πάρτε ένα γυάλινο βάζο με όγκο τουλάχιστον 1 λίτρο, πλύνετε και στεγνώστε το καλά. Τοποθετήστε ένα στρώμα κύβων τυριών στο κάτω μέρος, αλλά όχι σφιχτά.
Βήμα 9
Προσθέστε μπαχαρικά και λαχανικά, στη συνέχεια ένα άλλο στρώμα τυριού και ούτω καθεξής. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και ψύξε για τρεις ημέρες.
