Χαιρετισμούς φίλοι! Σήμερα θα προσπαθήσω να κοιτάξω το μέλλον και να μάθω ποια προϊόντα θα είναι στην τάση και τι θα τρώμε σε μερικές δεκαετίες.
Αναπτύσσονται αγροκτήματα εντόμων
Οι περισσότεροι άνθρωποι στον δυτικό κόσμο δεν βρίσκουν ορεκτικές ή ακρίδες, αλλά υπάρχουν δύο δισεκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει έντομα. Ταυτόχρονα, τα εντομοκτόνα θεωρούν περίεργους εκείνους που συμπεριφέρονται σικιστικά απέναντι σε τέτοια τρόφιμα.
Σε πόλεις στο Μεξικό ή την Ταϊλάνδη, ένα σκαθάρι είναι ένα κοινό τραγανό σνακ και μια προσιτή πηγή πρωτεΐνης για ένα θρεπτικό σνακ για μεσημεριανό γεύμα, για παράδειγμα. Τα έντομα απαιτούν πολύ λίγη γη και νερό για να αναπτυχθούν, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο σας θα έχει πολύ λιγότερα αέρια θερμοκηπίου από, για παράδειγμα, μια μπριζόλα βοείου κρέατος.
Μερικά στατιστικά στοιχεία: για την παραγωγή ενός κιλού βοείου κρέατος, χρειάζεστε 10 κιλά σύνθετων ζωοτροφών, ενώ για ένα κιλό κρέατος κρίκετ χρειάζεστε μόνο ένα και μισό κιλό σύνθετων ζωοτροφών. Ένα άλλο πλεονέκτημα των εντόμων είναι ότι είναι λιγότερο ευαίσθητα σε διάφορες ασθένειες που μπορούν να παίξουν ένα σκληρό αστείο στο ανθρώπινο σώμα.
Στην πραγματικότητα, οι στατιστικές σχετικά με τα οφέλη και τα οφέλη της κατανάλωσης εντόμων δεν είναι τίποτα περισσότερο από την επιβεβαίωση ότι ενδέχεται να υπάρχουν προβλήματα με το πραγματικό κρέας στο μέλλον. Αυτό θα μπορούσε να οφείλεται στη μείωση του αριθμού των βοοειδών, η οποία θα κάνει τις τιμές του κρέατος κοσμικές. Κατά συνέπεια, για τους απλούς πολίτες, θα είναι φθηνότερο να παίρνετε πρωτεΐνες από έναν σκαθάρι. Και όλα αυτά μοιάζουν αναγκαία, όταν ξαφνικά δεν υπάρχει τίποτα για φαγητό. Επομένως, τα οφέλη και όλα τα άλλα ευχάριστα μπόνους σχετικά με τα έντομα είναι μάλλον αμφίβολα.
Τα φύκια θα μπορούσαν να είναι η επόμενη μεγάλη τάση φαγητού
Οι άνθρωποι τρώνε φύκια για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα φύκια έχουν προφανή οφέλη: έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και δεν χρειάζονται γλυκό νερό για να αναπτυχθούν. Γενικά, τα φύκια δεν χρειάζονται σχεδόν καθόλου για να αναπτυχθούν. Είναι υπερβολικό, μπορούμε να πούμε ότι τα φύκια θα μπορούσαν να καλλιεργηθούν στη μέση της Σαχάρας.
Πολλοί επιχειρηματίες ασχολούνται με την κατασκευή και την ανάπτυξη φυκών αλγών. Η πρόκληση είναι να σπάσει το φράγμα της αηδίας, καθώς πολλοί καταναλωτές αντιμετωπίζουν το θαλασσινό γρασίδι σαν καπνιστή βλέννα που έχει σαν να γλείφει μια βρεγμένη σακούλα. Η πιθανότητα επιτυχίας στην ανάπτυξη τέτοιων επιχειρήσεων οφείλεται, μεταξύ άλλων, στο γεγονός ότι υπάρχουν χιλιάδες είδη θαλάσσιου χόρτου. Σε ένα πείραμα, ήταν δυνατή η αναπαραγωγή ενός είδους που είχε γεύση σαν μπέικον. Το πιο συνηθισμένο είναι τα αλμυρά φύκια, τα οποία χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο τροφίμων σε τρόφιμα όπως τα ζυμαρικά, για παράδειγμα.
Φυσικά, όλες αυτές οι φιλοδοξίες και οι αλλαγές δεν σημαίνουν ότι μια μέρα θα αγοράσετε ένα μπιφτέκι βότανο αντί για ένα παϊδάκι. Ωστόσο, μπορεί να είναι ένας φθηνός και εύκολος τρόπος για πολλούς ανθρώπους να πάρουν την πρωτεΐνη που χρειάζονται.
Παραγωγή τεχνητού κρέατος
Τα υποκατάστατα κρέατος με βάση τα φυτά γίνονται πιο δημοφιλή και ο αγώνας αρχίζει να προσπαθεί να κάνει τη γεύση του τεχνητού κρέατος όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με το πραγματικό κρέας. Ιδρύθηκε το 2009, Beyond Meat πέρασε αρκετά χρόνια φέρνοντας προϊόντα στην αγορά που δεν είχαν γεύση αλμυρά χόκεϊ επί πάγου. Η υφή ήταν ένα ζήτημα, αλλά το πρόβλημα αντιμετωπίστηκε με θέρμανση της σόγιας πριν από την ανάμιξη με το τζελ για να κάνει το κρέας πιο ινώδες. Η μεγάλη ανακάλυψη ήρθε με χυμό παντζαριού, ο οποίος προστέθηκε για να κάνει το τεχνητό βόειο κρέας πιο όμορφο και αιμορραγικό, αν θέλετε.
Η παραγωγή τεχνητού κρέατος είναι δυνητικά βιώσιμη, καθώς η μείωση της κατανάλωσης βοείου κρέατος θα μπορούσε να οδηγήσει σε μειωμένες εκπομπές άνθρακα. Αυτό σημαίνει ότι η καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής θα γίνει πολύ πιο παραγωγική.
Τυπωμένα τρόφιμα
Κυριολεκτικά τυπωμένο χρησιμοποιώντας έναν εκτυπωτή 3D. Το 2019, εμφανίστηκε ένα έργο που εργάζεται στην τεχνολογία παραγωγής «εναλλακτικού κρέατος» και ακόμη και ολόκληρων πιάτων χρησιμοποιώντας έναν εκτυπωτή 3D. Το έργο αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα, και εκτός από το Jet-Eat, το οποίο εκτυπώνει κρέας, υπάρχουν έργα που εκτυπώνουν ζυμαρικά, ζάχαρη, σοκολάτα και πολλά άλλα σε μηχανήματα. Όλο και περισσότερες μηχανές εμφανίζονται για διαφορετικές κουζίνες - έναν εκτυπωτή για σεφ ζαχαροπλαστικής, έναν εκτυπωτή για μπιστρό-αρτοποιείο και ούτω καθεξής. Θα ήταν ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ τυπωμένων κέικ και χειροποίητων κέικ. Αλλά εδώ, πιθανώς, όπως και με τα σπιτικά ζυμαρικά: σπιτικά, φυσικά, πιο νόστιμα και καλύτερα.
