Δεν έχει κάθε νοικοκυρά κλίμακα στην κουζίνα της. Τα προϊόντα μετρώνται συχνά από το μάτι. Αλλά σε ορισμένες συνταγές, είναι σημαντικό να διατηρήσετε τις αναλογίες ακριβώς σωστές. Ένα αριστούργημα ζαχαροπλαστικής μπορεί να χαλάσει απελπιστικά εάν υπάρχει πάρα πολύ ή πολύ λίγο αλεύρι. Πώς να αποφύγετε λάθη και να ζυγίζετε με ακρίβεια το αλεύρι χωρίς ζυγαριές; Ακολουθούν μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ως κλίμακα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά σκεύη κουζίνας: κουτάλια, βάζα, ποτήρια, γλάστρες. Ωστόσο, να γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ του όγκου και του βάρους των τροφίμων. Η ζύγιση χωρίς ζυγαριά θα γίνει πολύ πιο εύκολη εάν χρησιμοποιείτε ειδικό κύπελλο μέτρησης, στις πλευρές του οποίου υπάρχουν σημάνσεις που δείχνουν το βάρος των διαφόρων προϊόντων.
Βήμα 2
Ζύγιση με κουτάλια. Κουτάλι αλεύρι με ένα κουτάλι (κουταλιά της σούπας ή κουταλάκι του γλυκού). Ανακινήστε απαλά ότι το υπερβολικό αλεύρι έχει καταρρεύσει. Λαμβάνεται ένα τακτοποιημένο "κρύο" στο κουτάλι. Ένα κουταλάκι του γλυκού με "διαφάνεια" κρατά 10 g αλεύρι, σε μια τραπεζαρία - 25 g.
Βήμα 3
Ζύγιση σε ποτήρια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα κανονικό ποτήρι με χείλος 250 ml. Το αλεύρι πρέπει να χύνεται σε ένα ποτήρι με κουτάλια. Δεν πρέπει να το ανακινείτε και να το σφίγγετε, αυτό μπορεί να αλλάξει το βάρος. Ένα ποτήρι γεμάτο στο χείλος κρατά 160 γραμμάρια αλεύρι. Εάν ρίξετε αλεύρι ξεπλύνετε με την άκρη, τότε το βάρος θα αυξηθεί στα 180 γραμμάρια. Ένα ποτήρι 200 ml θα κρατήσει λίγο λιγότερο αλεύρι - περίπου 130 γραμμάρια.
Βήμα 4
Ζύγιση με ταψιά. Αυτή η αποδεδειγμένη μέθοδος θα βοηθήσει μια οικοδέσποινα που δεν έχει χρόνο να μετρήσει μια μεγάλη ποσότητα αλευριού με κουτάλια ή ποτήρια. Πρέπει να πάρετε δύο γλάστρες διαφορετικών μεγεθών. Προϋπόθεση: μια μικρή κατσαρόλα πρέπει να χωράει πλήρως σε μια μεγάλη. Ένα μικρότερο δοχείο περιέχει ένα προϊόν του οποίου το βάρος είναι γνωστό ακριβώς. Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε σφραγισμένο κιλό ζάχαρης ή δημητριακών. Στη συνέχεια, το ταψί με το φορτίο τοποθετείται σε κενό. Το νερό χύνεται προσεκτικά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι το χείλος. Τώρα το βάρος μπορεί να αφαιρεθεί από τη μικρή κατσαρόλα και σταδιακά να γεμίσει με αλεύρι. Μόλις το νερό στο μεγάλο μπολ ανεβαίνει ξανά στο χείλος, ζυγίζεται ένα κιλό αλεύρι.
