Ένα γυάλινο βάζο τριών λίτρων είναι το πιο κατάλληλο δοχείο για το λάχανο τουρσί. Το γεγονός είναι ότι το υλικό του δοχείου είναι κατάλληλο για τη διαδικασία και το μέγεθός του σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν στο διαμέρισμα (και στη συνέχεια στο ψυγείο) χωρίς ιδιαίτερη ενόχληση.
Για να μαζέψετε λάχανο σε βάζο τριών λίτρων, πρέπει να γνωρίζετε πόσα προϊόντα απαιτούνται για τη διαδικασία. Το γεγονός είναι ότι το τουρσί τελικά αποδεικνύεται νόστιμο και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει πρώτα να παρατηρήσετε μια συγκεκριμένη συνταγή και, δεύτερον, να γεμίσετε εντελώς το βάζο (το δεύτερο σημείο σας επιτρέπει να βεβαιωθείτε ότι το λάχανο είναι υπό καταπίεση, επομένως, ψιλοκομμένα λαχανικά όταν η μαγιά θα είναι πάντα σε άλμη και δεν θα στεγνώσει).
Τώρα για τα ίδια τα συστατικά. Για ένα βάζο τριών λίτρων, αρκεί 2-3 κιλά λάχανο. Γιατί το βάρος είναι τόσο διαφορετικό; Ναι, επειδή όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο τεμαχισμού - όσο μεγαλύτερο είναι το ψιλοκομμένο λαχανικό, τόσο λιγότερο θα χωράει στο βάζο, καθώς τα μεγάλα κομμάτια δεν είναι αρκετά σφραγισμένα.
Καρότα και αλάτι - η ποσότητα αυτών των συστατικών μπορεί να ποικίλει, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή. Ωστόσο, εάν μιλάμε για μέσες τιμές, τότε 60 γραμμάρια αλατιού (λίγο περισσότερο από δύο κουταλιές της σούπας) και 150 γραμμάρια καρότα (μερικά λαχανικά μεσαίας ρίζας) είναι αρκετά για ένα βάζο τριών λίτρων. Πιστεύεται ότι το λάχανο μαθαίνει τα πιο νόστιμα αν βάζετε αλάτι στο 2% του βάρους του λάχανου και τα καρότα - 5%. Ωστόσο, εάν είστε λάτρης των καρότων και των πολύ αλμυρών τροφίμων, τότε αυτά τα συστατικά μπορούν να αυξηθούν ελαφρώς, αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε, γιατί με το μακροπρόθεσμο αποθηκευτικό λάχανο μπορεί να αλλάξει τη γεύση του όχι προς το καλύτερο. Σε γενικές γραμμές, σε μια σημείωση, τα καρότα είναι ένα προαιρετικό συστατικό κατά την αποξήρανση του λάχανου (επηρεάζει περισσότερο το χρώμα), αλλά η ποσότητα του αλατιού μπορεί να προσδιοριστεί από τη γεύση, επειδή στο τέλος, το λάχανο τριμμένο με αλάτι πρέπει να είναι ελαφρώς πιο αλατισμένο από κανονική σαλάτα.
