Όσον αφορά τον αριθμό των χρήσιμων ιδιοτήτων, το φαγόπυρο κατέχει σωστά ηγετική θέση μεταξύ όλων των δημητριακών. Φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνες C και E, B βιταμίνες - αυτός είναι ένας ελλιπής κατάλογος στοιχείων που προστατεύουν την υγεία σας όταν τρώτε φαγόπυρο. Όμως οι σπόροι φαγόπυρου γίνονται ακόμη πιο χρήσιμοι εάν βλασταίνουν. Η συνολική περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά διπλασιάζεται και η ποσότητα της βιταμίνης C αυξάνεται σχεδόν 20 φορές! Το πιο σημαντικό, οι σπόροι φαγόπυρου είναι πολύ εύκολο να βλαστήσουν στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - αποφλοιωμένο πράσινο φαγόπυρο
- - γυάλινο δοχείο ή πορσελάνη με καπάκι
- - καθαρό νερό (φιλτραρισμένο ή πόσιμο)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τους σπόρους φαγόπυρου αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα πετώντας τα σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες ή σε ένα κόσκινο. Μπορείτε να αγγίξετε το φαγόπυρο με τα χέρια σας ακριβώς κάτω από τη ροή του νερού, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε τα ευαίσθητα έμβρυα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το πλυμένο πράσινο φαγόπυρο σε ένα έτοιμο δοχείο. Καλύτερα εάν είναι ένα ογκώδες ποτήρι ή πορσελάνη μπολ.
Βήμα 3
Ρίξτε τους σπόρους με καθαρό νερό σε αναλογία 4 μερών νερού προς 1 μέρος φαγόπυρου. Οι αναλογίες ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με το δοχείο που επιλέγετε. Το καθαρό νερό νοείται ως φιλτραρισμένο, ρέον, λιωμένο νερό ή νερό εγχυμένο με ασήμι.
Βήμα 4
Αφήστε το φαγόπυρο για 2-3 ώρες. Προσέξτε: οι σπόροι διογκώνονται γρήγορα, διπλασιάζονται σε μέγεθος. Εάν παραμείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η βλέννα μπορεί να σχηματιστεί γύρω από τους σπόρους. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ξεπλύνετε ξανά καλά το φαγόπυρο.
Θυμηθείτε: εάν οι σπόροι φαγόπυρου είναι κάτω από νερό για περισσότερο από 10 ώρες, είναι πιθανό ότι θα ζυμώσουν και θα επιδεινωθούν. Τότε όλη η δουλειά θα πέσει κάτω.
Βήμα 5
Στραγγίστε προσεκτικά το νερό. Απλώστε ομοιόμορφα το πράσινο φαγόπυρο στο κάτω μέρος και στις πλευρές του μπολ. Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο έτσι ώστε η ροή του αέρα να μην σταματήσει. Αφήστε το φαγόπυρο για 12-20 ώρες σε σκοτεινό μέρος.
Βήμα 6
Οι σπόροι πρέπει να έχουν εκκολαφθεί μέχρι τώρα. Τα σπορόφυτα πρέπει να είναι 1-2 mm κατά μέσο όρο. Συνήθως περιμένουν έως ότου τα βλαστάρια φτάσουν σε μήκος 1-2 εκ. Για να γίνει αυτό, αφήστε τους σπόρους για άλλη μία ή δύο ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το φαγόπυρο δεν στεγνώνει.
Οι βλαστημένοι σπόροι φαγόπυρου χρησιμοποιούνται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως μέρος διαφόρων σαλάτας, οπότε επιλέξτε το μήκος των βλαστών σύμφωνα με τη συνταγή.
