Είναι γνωστό ότι το φαγόπυρο είναι ένα υγιές διαιτητικό προϊόν, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το συνηθισμένο καφέ φαγόπυρο έχει ήδη υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, έχοντας χάσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πράσινο φαγόπυρο, αφού βλαστήσετε το οποίο, μπορείτε να το φάτε ωμό, το οποίο θα εμπλουτίσει το σώμα με θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα.
Ορισμένες μάρκες παράγουν συσκευασμένους κόκκους φαγόπυρου κατάλληλους για βλάστηση. Εκτός από το γεγονός ότι πληροφορίες σχετικά με αυτό μπορούν εύκολα να βρεθούν στη συσκευασία του προϊόντος, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί οπτικά η καταλληλότητα των βαρών φαγόπυρου να φυτρώνουν. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα ανοιχτό καφέ δημητριακά, οι πράσινοι σπόροι φαγόπυρου είναι λευκοί με ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση. Τέτοιο φαγόπυρο μπορεί επίσης να βρεθεί σε αγορές λαχανικών, όπου τα δημητριακά πωλούνται κατά βάρος. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να διευκρινίσετε τις πληροφορίες απευθείας με τον πωλητή.
Πρώτα απ 'όλα, το φαγόπυρο είναι ήδη χρήσιμο επειδή τα φυτοφάρμακα δεν χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια φαγόπυρου. Το πράσινο φαγόπυρο είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να επισημανθεί η παρουσία σε αυτό το δημητριακό και απαραίτητα αμινοξέα για τον ανθρώπινο οργανισμό, ιδίως τη λυσίνη, την οποία ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει, αλλά που είναι απαραίτητες για τον κανονικό άνθρωπο ζωή, αφού χωρίς αυτά η σύνθεση πρωτεϊνών είναι αδύνατη. Επιπλέον, το πράσινο φαγόπυρο είναι μια πλούσια πηγή φλαβονοειδών - ειδικές φυτικές χρωστικές που επηρεάζουν τη δραστηριότητα των ενζύμων. Συγκεκριμένα, τα φλαβονοειδή που περιέχονται στο πράσινο φαγόπυρο αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου. Για να αποκτήσετε το πλήρες φάσμα της απαιτούμενης ημερήσιας πρόσληψης θρεπτικών συστατικών, πρέπει να τρώτε 100 γραμμάρια ακατέργαστου πράσινου φαγόπυρου την ημέρα. Οι ευεργετικές ιδιότητες των δενδρυλλίων φαγόπυρου είναι πολύ υψηλότερες. Έτσι, σε βλαστική μορφή, οι σπόροι φαγόπυρου περιέχουν αρκετές φορές περισσότερες σημαντικές βιταμίνες όπως τα Α, Ε, Ρ και βιταμίνες της ομάδας Β και το περιεχόμενο, για παράδειγμα, ιωδίου, σιδήρου, καλίου και ασβεστίου αυξάνεται επίσης σημαντικά κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των δενδρυλλίων.
Το πράσινο φαγόπυρο είναι απαραίτητο στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία οποιουδήποτε βαθμού. Τα ένζυμα που περιέχονται στους πράσινους σπόρους φαγόπυρου βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος, στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
Με προσοχή, το πράσινο φαγόπυρο πρέπει να χρησιμοποιείται για άτομα με αυξημένη πυκνότητα αίματος, καθώς και για εκείνους που πάσχουν από διάφορες γαστρεντερολογικές διαταραχές.
Τα δημητριακά πρέπει πρώτα να ξεπλυθούν καλά με κρύο νερό και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε κατσαρόλα ή πλαστικό δοχείο. Ρίχνουμε το φαγόπυρο με κρύο νερό και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε εκείνους τους κόκκους που παραμένουν στην επιφάνεια του νερού. Δεν είναι κατάλληλα για βλάστηση και μπορούν να απορριφθούν. Στραγγίστε το νερό, αφήστε τους κόκκους σε ένα ζεστό μέρος. Τα πρώτα φυτά εμφανίζονται μετά από 10 - 12 ώρες. Τα πιο νόστιμα φυτά με τη μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών έχουν μήκος 2-4 mm.
Προσθέστε τα λάχανα φαγόπυρου κατά την παρασκευή Smoothies - Τα λάχανα φαγόπυρου είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Τα λάχανα φαγόπυρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών ωμών επιδορπίων: προσθέστε τα στη "ζύμη" για ωμά κέικ, κέικ, μπισκότα, μαγειρέψτε από γλυκά λαχανικά αλεσμένα με φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα.
