Το Cornel είναι ένα μούρο με ασυνήθιστη αλλά πολύ ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, είναι πλούσιες σε βιταμίνες και αμινοξέα, έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη και ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες. Δυστυχώς, τα φρέσκα φρούτα που ωριμάζουν στο τέλος του καλοκαιριού δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούν όμως να χρησιμοποιηθούν για χειμερινές προετοιμασίες - για παράδειγμα, για την παρασκευή παχιάς σκούρου κόκκινου μαρμελάδας.
Μαρμελάδα Cornel: μια κλασική συνταγή
Συνήθως η μαρμελάδα dogwood βράζεται χωρίς λάκκους. Αποθηκεύεται περισσότερο, εκτός αυτού, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για πάρτι τσαγιού και για διάδοση σε ψωμί, αλλά και για πίτες ψησίματος, muffins και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Προκειμένου τα μούρα να διατηρήσουν το όμορφο σχήμα τους, πρέπει να αναμίξετε την μαρμελάδα πολύ προσεκτικά, αλλά είναι καλύτερα να το ανακινήσετε. Το δοχείο βράζει. Αυτή η συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας λεμόνι, σμέουρα, μήλα και άλλα συστατικά. Κατά την προσθήκη νέων συστατικών, η ποσότητα της ζάχαρης θα πρέπει να αυξηθεί.
Συστατικά:
- 1 κιλό dogwood;
- 1, 2 κιλά ζάχαρης
- 0,5 λίτρα νερού.
Ταξινομήστε το dogwood, αφαιρέστε τα χαλασμένα και κατεστραμμένα μούρα. Ξεπλύνετε επιλεγμένες πρώτες ύλες σε πολλά νερά, στεγνώστε σε μια πετσέτα και αφαιρέστε τους σπόρους.
Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν εντελώς και να πυκνωθούν. Βάλτε το dogwood στο μείγμα ζάχαρης, ανακατέψτε, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το για 5 ώρες.
Επιστρέψτε τη μαρμελάδα στη σόμπα, βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Δεν μπορείτε να ανακατέψετε τα μαλακά μούρα, για να μουλιάσετε ομοιόμορφα το σιρόπι, ανακινήστε το τηγάνι κατά καιρούς.
Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα δοχεία και αφήστε το να κρυώσει. Η λιχουδιά αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος · δεν χρειάζεται να βάζετε τα βάζα στο ψυγείο.
Μαρμελάδα με σπόρους
Η μαρμελάδα Cornel μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με σπόρους. Θα δώσουν στη θεραπεία μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και θα προσθέσουν λεπτές στυπτικές νότες. Μια τέτοια μαρμελάδα σερβίρεται όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά θα γίνει μια πρωτότυπη προσθήκη στο κρέας. Τέτοια πιάτα παρασκευάζονται συχνά στον Καύκασο και την Κριμαία.
Συστατικά:
- 1 κιλό dogwood;
- 1, 2 κιλά ζάχαρης
- 50 ml νερού.
Ταξινόμηση του σκύλου και ξεπλύνετε. Τρυπήστε κάθε μούρο με οδοντογλυφίδα για καλύτερη εκχύλιση χυμού. Ρίξτε το dogwood σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε με το χέρι. Αφήστε για 3 ώρες, ρίξτε νερό και μετακινήστε το δοχείο στη σόμπα. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε για 6 λεπτά. Αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από τη σόμπα και κρυώστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 ακόμη φορές. Ρίξτε ζεστό μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει.
Συνταγή πολλών κουζινών
Νόστιμη μαρμελάδα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε ένα πολυσύνθετο - κανονικό, ή με τη λειτουργία μιας κουζίνας πίεσης. Αυτή η συσκευή επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία, η μαρμελάδα αποδεικνύεται όμορφη και πλούσια σε γεύση.
Συστατικά:
- 580 g dogwood;
- 680 g ζάχαρης;
- 130 ml νερού.
Περάστε από το σκυλόξυλο, αφαιρέστε συντρίμμια και μίσχους. Ξεπλύνετε τα μούρα σε πολλά νερά και στεγνώστε πασπαλίζοντας με μια πετσέτα και μετά αφαιρέστε τους σπόρους. Μεταφέρετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα ή μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε το dogwood για 10 ώρες για να σχηματίσετε επαρκή ποσότητα χυμού.
Μεταφέρετε το πρησμένο σκυλόξυλο με σιρόπι στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, προσθέστε φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό. Κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα. Εάν η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε χύτρα πίεσης, η βαλβίδα μετακινείται στην ανοιχτή θέση. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη μάζα κατά το μαγείρεμα.
Μέχρι το μείγμα να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, προετοιμάστε τα κουτιά και τα καπάκια. Γεμίστε τα βραστά και αποξηραμένα δοχεία με ζεστή μαρμελάδα και σφίξτε τα καπάκια. Αφήστε τα κομμάτια εργασίας να κρυώσουν και στη συνέχεια τα αποθηκεύετε.
