Το τυρί cottage είναι ένα καταπληκτικό προϊόν όσον αφορά τις ιδιότητες και τη γεύση του. Αλλά υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι που δεν τον αντιμετωπίζουν καλά. Οι λόγοι μπορεί να είναι διαφορετικοί και ένας από αυτούς είναι ότι αυτοί οι άνθρωποι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ πραγματικό σπιτικό τυρί cottage. Η γεύση του δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση ενός προϊόντος καταστήματος.
Είναι απαραίτητο
-
- 3 λίτρα ωμό σπιτικό γάλα
- μια φέτα μαύρο ψωμί
- γάζα,
- τράπεζα,
- τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγοράστε 3 λίτρα γάλακτος ποιότητας, χωρίς αποβουτυρωμένο. Πρέπει να είστε 100% σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, καθώς δεν πρέπει ποτέ να το βράσετε.
Βήμα 2
Βάλτε το δοχείο γάλακτος σε ζεστό μέρος για μία ή δύο μέρες (το χειμώνα, μπορεί να χρειαστούν έως και 4 ημέρες). Για ταχύτερη ζύμωση, βάλτε στο γάλα ένα μικρό κομμάτι αρωματισμένου ψωμιού μαύρης σίκαλης.
Βήμα 3
Μην παρεμβαίνετε στο ξινό γάλα. Ενώ μετατρέπεται σε πηγμένο γάλα, δεν μπορεί να αναδευτεί και να διαταραχθεί κάπως. Το ξινό γάλα είναι έτοιμο όταν έχουν εμφανιστεί κάθετα "περάσματα" σε αυτό, σχηματισμένα από φυσαλίδες που ανεβαίνουν από το κάτω μέρος του δοχείου.
Βήμα 4
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι (κατά προτίμηση ξύλινο), αφαιρέστε προσεκτικά την κρέμα που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια. Θα πρέπει να υπάρχει περίπου το ένα τέταρτο του κουτιού. Αν είναι λιγότερο, τότε το γάλα σας έχει αποκορυφωθεί / διαχωριστεί ή αρμέξει από μια αγελάδα που γεννήθηκε πρόσφατα.
Βήμα 5
Στείλτε την κρέμα στο ψυγείο για να παγώσει. Θα φτιάξουν σπιτική ξινή κρέμα πρώτης κατηγορίας - μια ιδανική προσθήκη στο σπιτικό τυρί cottage ή cheesecakes από αυτήν.
Βήμα 6
Ρίξτε το πηγμένο γάλα σε μια μεγάλη μεταλλική κατσαρόλα. Παρακαλώ σημειώστε: δεν πρέπει να χύνεται έξω από το κουτί, αλλά σαν να κουνιέται. Το υγρό τυλιγμένο γάλα δεν θα μετατραπεί σε τυρί cottage.
Βήμα 7
Ενεργοποιήστε τη σόμπα στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Βάλτε το πηγμένο γάλα στη φωτιά. Ο στόχος σας είναι να θερμάνετε ελαφρώς τη μάζα.
Βήμα 8
Ελέγξτε τη θερμοκρασία μετά από 10 λεπτά. Αυτό μπορεί να γίνει βυθίζοντας το δάχτυλό σας στο γιαούρτι, πριν το ανακατέψετε απαλά. Ενώ ανακατεύετε, μην τρέχετε το κουτάλι σε κύκλο, αλλά προσπαθήστε να δράσετε σε κάθετο επίπεδο. Η μάζα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστή.
Εναλλακτικά, μπορείτε να αγγίξετε τις πλευρές του ταψιού. Ο πυθμένας πρέπει να είναι μέτριας θερμοκρασίας και το άνω άκρο να είναι σχεδόν ζεστό.
Εάν η θερμοκρασία δεν είναι αρκετή, αφήστε το υγρό στη σόμπα για άλλα 3-4 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπερθερμαίνετε το φαγητό.
Βήμα 9
Αφού σβήσετε τη σόμπα, στείλτε το γιαούρτι για να κρυώσει. Βάλτε το δοχείο με τη μάζα σε ένα ζεστό μέρος και ξεχάστε το για μια μέρα.
Βήμα 10
Μετά από 24 ώρες, αφαιρέστε τα πιάτα με τη στάρπη. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το πηγμένο γάλα θα απολέπιση. Θα υπάρχει πυκνό τυρί cottage στην κορυφή, ορός γάλακτος στο κάτω μέρος.
Βήμα 11
Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε το με ένα στρώμα (κατά προτίμηση 3-4) από τυροκομείο. Στραγγίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε αυτό. Ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει στο μπολ και το τυρόπηγμα θα παραμείνει στο ύφασμα.
Βήμα 12
Δέστε τα άκρα του τυροκομείου έτσι ώστε να έχετε μια σακούλα τυρί cottage. Κρεμάστε το πάνω από ένα μπολ και αφήστε το να στραγγίσει. Το τυρί cottage είναι έτοιμο όταν το υγρό σταματήσει να βγαίνει από τη σακούλα γάζας.
