Παραδοσιακά, το τυρί cottage χρησιμοποιείται ως γέμιση για cheesecakes, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο και να μαγειρέψετε cheesecakes με διάφορα μούρα, λαχανικά, φρούτα, ακόμη και κρέας και μανιτάρια. Η ζύμη μπορεί επίσης να είναι απολύτως τίποτα στο γούστο σας. Μπορείτε να φτιάξετε βούτυρο, άζυμο ή σφολιάτα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ζύμη ζύμης:
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 250 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα
- περίπου 400 g αλεύρι
- 50 g βούτυρο
- 0,5 κουτ άλας.
- Για τη ζύμη αλευριού σίκαλης:
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίκαλης
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα
- 20 g μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- αλάτι για γεύση.
- Για άζυμο ζύμη - 1:
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 αυγα
- 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα
- 1/2 κουτ άλας.
- Για άζυμο ζύμη - 2:
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 200 g βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα
- 2 κουταλιές της σούπας βότκα ή μπράντυ
- 1/2 κουτ άλας.
- Για ζύμη με στάρπη:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. ηλιέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα
- 36 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 τσάντα βανιλίνης
- περίπου 700 g αλεύρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζύμη ζύμης για cheesecakes Ζεσταίνετε το γάλα και διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό. Αφήστε για 10 λεπτά για να φουσκώσει λίγο η μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί λιωμένο βούτυρο, αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη και αφήνουμε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Ζυμώστε καλά και αφήστε το να εμφανιστεί ξανά. Χωρίστε τη ζύμη στον απαιτούμενο αριθμό μπαλών και αφήστε για λίγο. Η ζύμη ζύμης cheesecake είναι έτοιμη.
Βήμα 2
Ζύμη cheesecake αλεύρι σίκαλης Ετοιμάστε μια ζύμη αλεύρι σίκαλης, ζεστό γάλα και μαγιά. Μόλις ανυψωθεί, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, λίγο αλεύρι σίκαλης και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώστε καλά τη ζύμη και αφήστε την να ανέβει. Η ζύμη αλευριού σίκαλης για cheesecakes είναι έτοιμη.
Βήμα 3
Ζύμη cheesecake χωρίς ζύμη (χωρίς μαγιά) - 1. Ανακατέψτε μαζί την ξινή κρέμα, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Εισάγετε κοσκινισμένο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 4
Ζύμη cheesecake χωρίς ζύμη (χωρίς ζύμη) - 2. Πουρέ βούτυρο με ζάχαρη. Προσθέστε βότκα ή μπράντυ. Αλας. Προσθέστε αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 5
Ζύμη για τυρί για κέικ: Αλέστε τη στάρπη με ζάχαρη και αυγά. Προσθέστε ηλιέλαιο και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ σε αυτό και ανακατέψτε με τη μάζα στάρπης. Αφήστε τη ζύμη για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2 φορές.
