Κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού ψαρέματος για αρκετές ημέρες, εκτός από τη μεγάλη διάθεση, οι ψαράδες έχουν επίσης πολλά προβλήματα. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι η διατήρηση φρέσκων αλιευμάτων όταν δεν υπάρχει ψυγείο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε καλά το φρέσκο ψάρι, αφαιρέστε τα βράγχια, μην το πλένετε, αλλά απλώς σκουπίστε το με ένα πανί. Στη συνέχεια τρίψτε μέσα και έξω με αλάτι και μαύρο πιπέρι, τυλίξτε με γάζα και κρεμάστε σε ένα βύθισμα. Τα ψάρια που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 3 ημέρες χωρίς ψυγείο.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα δοχείο με κρύο νερό, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, βράστε το νερό σε έντονο βράσιμο και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής των ψαριών είναι περίπου 7 ημέρες.
Βήμα 3
Πάρτε φρέσκο ψάρι, ευθυγραμμίστε το με φύκια, σκόρδο, φρέσκια τσουκνίδα, άγριο σκόρδο από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Διάρκεια ζωής - έως 5 ημέρες.
Βήμα 4
Καθαρίστε το ψάρι, το έντερο, σκουπίστε το, στεγνώστε, ειδικά το εσωτερικό, τυλίξτε το με στυπόχαρτο, αφού το εμποτίσετε καλά με αλάτι και στεγνώστε το. Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε σφάγιο σε ένα στεγνό πανί. Διάρκεια ζωής - έως 5 ημέρες.
Βήμα 5
Κόψτε το ψάρι, πασπαλίστε με χοντρό αλάτι μέσα και έξω, και στη συνέχεια τυλίξτε το σε ένα πανί, προ-υγραμένο με γλυκό ξύδι (1 κομμάτι ζάχαρης για 0,5 λίτρα ξιδιού). Η διάρκεια ζωής είναι 3-5 ημέρες.
Βήμα 6
Καθαρίστε το φρέσκο ψάρι από τα ενδύματα, πλύνετε καλά, σκουπίστε με ξύδι και βυθίστε σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου 5 ημέρες.
Βήμα 7
Βάλτε μια μικρή φέτα λευκού ψωμιού εμποτισμένη με βότκα στο χώρο του μεσογειακού κλάδου των φρέσκων ψαριών. Η διάρκεια ζωής είναι 3 ημέρες.
Βήμα 8
Τρίψτε καλά το σφάγιο φρέσκου ψαριού με σκόνη σαλικυλικού οξέος και τυλίξτε με μια πετσέτα εμποτισμένη με ξύδι. Διάρκεια ζωής - έως και 15 ημέρες.
Βήμα 9
Έντερα φρέσκο ψάρι, ξεπλύνετε με νερό και πασπαλίστε με ζάχαρη με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 κιλό ψαριού. Η ζάχαρη πρέπει να λιώσει και να απορροφηθεί σε 3-4 ώρες. Η διάρκεια ζωής είναι έως 7 ημέρες.
Βήμα 10
Τα στρείδια διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό έξω από το ψυγείο για περίπου 5 ημέρες, εάν τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος και καλύπτονται με βρύα ή φύκια.
