Το λάχανο είναι ένα πολύ υγιές προϊόν. Περιέχει σχεδόν ολόκληρο το σύνολο των βιταμινών που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή (βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6, Κ, Γ, προβιταμίνη Α, αντι-έλκος βιταμίνη U) Καταναλώνεται τόσο φρέσκο όσο και βραστό, βρασμένο και τηγανητό. Το μόνο μειονέκτημα του λάχανου είναι η δυσκολία αποθήκευσης του. Στο ψυγείο, μαραίνεται και έπειτα σχίζει. Αλλά, φυσικά, μπορείτε να σώσετε το λάχανο.
Είναι απαραίτητο
- • προσκολλημένη ταινία
- • Πλαστικές σακούλες
- • Χαρτί
- • Σκεύη για λεύκανση
- • Νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Η πιο αποδεκτή θερμοκρασία για την αποθήκευση οποιουδήποτε είδους λάχανου είναι 0-1 ° С. Στα σύγχρονα ψυγεία, παρέχεται μια ζώνη φρεσκάδας, η οποία έχει ακριβώς αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας. Εάν το ψυγείο σας δεν διαθέτει τέτοια περιοχή, τότε είναι κατάλληλο και ένα τμήμα για την αποθήκευση λαχανικών. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία στο ίδιο το ψυγείο πρέπει να ρυθμιστεί στο χαμηλότερο δυνατό επίπεδο.
Βήμα 2
Εάν μιλάμε για λευκό ή κόκκινο λάχανο, τότε πρέπει να είναι τυλιγμένο με μεμβράνη πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Φροντίστε να σφιχτάτε έτσι ώστε η μεμβράνη να κολλάει καλά στο κεφάλι του λάχανου και να μην υπάρχει κενό μεταξύ τους. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης της κεφαλής κοπής του λάχανου, το φιλμ προσκόλλησης πρέπει να αλλάζει περιοδικά καθώς συσσωρεύεται πάνω του.
Βήμα 3
Η μακροχρόνια συντήρηση ολόκληρων κεφαλών λάχανου μπορεί να διασφαλιστεί με άλλο τρόπο. Για παράδειγμα, τυλίξτε το λάχανο σε χαρτί και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα, αφού κάνετε αρκετές τρύπες σε αυτό. Τέτοιες κεφαλές λάχανου πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο, αλλάζοντας περιοδικά το χαρτί, το οποίο απορροφά υγρασία από το λαχανικό.
Βήμα 4
Μια παρόμοια μέθοδος λειτουργεί για τη διατήρηση του μπρόκολου και του κουνουπιδιού. Η μόνη προειδοποίηση εδώ είναι ότι τις πρώτες 2-3 εβδομάδες το λάχανο αποθηκεύεται μαζί με τα φύλλα και στη συνέχεια πρέπει να σκίζονται.
Βήμα 5
Αλλά ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης του κουνουπιδιού και του μπρόκολου είναι να το καταψύξετε. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το λάχανο, βράστε λίγο σε νερό (3-5 λεπτά), στη συνέχεια ψύξτε και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες. Μετά από αυτό, το λαχανικό πρέπει να στεγνώσει, να τοποθετηθεί σε πλαστικές σακούλες και να τοποθετηθεί στον καταψύκτη. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 6
Κατ 'αρχήν, μπορείτε επίσης να παγώσετε το λευκό λάχανο, αλλά στο μέλλον τέτοιο λάχανο θα είναι εντελώς ακατάλληλο για σαλάτες. Είναι κατάλληλο μόνο για μαγείρεμα, στιφάδο και τηγάνισμα. Η διαδικασία της κατάψυξης είναι ακριβώς η ίδια με εκείνη του μπρόκολου με το κουνουπίδι, αλλά θα πρέπει να τεμαχιστεί πρώτα.
