Το Lard είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το λαρδί είναι υπέροχο για πρωινό, κορεσμό του σώματος με ενέργεια και καλή διάθεση το πρωί. Για να αποθηκευτεί αυτό το προϊόν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να είναι προετοιμασμένο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπερθέρμανση λαρδιού: Ξεπλύνετε το λαρδί με νερό και κόψτε σε φέτες. Πάρτε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Τοποθετήστε όλα τα κομμένα κομμάτια στο κάτω μέρος της κατσαρόλας κατά τη θέρμανση. Λειώστε το λαρδί σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε το εμφανιζόμενο στρώμα λίπους με ένα κουτάλι, περάστε το μέσα από ένα λεπτό πανί γάζας σε ένα έτοιμο δοχείο: γυαλί ή πηλό. Το λιωμένο λίπος αποθηκεύεται για έως και 3 χρόνια και χρησιμοποιείται όχι μόνο για σκοπούς διατροφής, αλλά και για ιατρικούς και ακόμη και καλλυντικούς σκοπούς.
Βήμα 2
Αλάτισμα. Όταν αλατίζετε, είναι αδύνατο να υπερβάλλετε το λαρδί, πιστεύεται ότι το λαρδί απορροφά ακριβώς όσο αλάτι είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί η καλύτερη γεύση. Ετοιμάστε λοιπόν το αλάτισμα. Για 1 κιλό. λαρδί πάρτε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαύρο πιπέρι, προσθέστε προαιρετικά ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων. Κόψτε το σκόρδο σε μεγάλες λωρίδες. Κόβουμε το μπέικον σε φέτες πλάτους 4-5 cm, πασπαλίζουμε με σκόρδο και τυλίγουμε στο αλατισμένο μείγμα. Πάρτε ένα μπολ σμάλτου και τοποθετήστε τις φέτες σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με μπαχαρικά. Αφήστε το να αλάτι σε δροσερό μέρος για 3-5 ημέρες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τυλίξτε το μαγειρεμένο λαρδί με μεμβράνη προσκόλλησης και αποθηκεύστε το στο ψυγείο και τέτοια λαρδί μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για ένα ολόκληρο έτος.
Βήμα 3
Κάπνισμα. Για να καπνίσετε λαρδί, απαιτείται ένα ειδικό καπνό με ορισμένους τύπους καυσόξυλων: κλαδί, ιτιά, λεύκα κ.λπ.
Προετοιμάστε το μείγμα τουρσί από τη συνταγή # 2. Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες μήκους 15-20 εκ. Τυλίξτε το κομμένο μπέικον στο μείγμα και αφήστε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Σκουπίστε καλά το εμποτισμένο λίπος στο μείγμα με χάρτινη πετσέτα. Πάρτε τα άγκιστρα του καπνιστή και τοποθετήστε τα κομμάτια μπέικον πάνω τους. Είναι απαραίτητο να διατηρείτε τέτοια κομμάτια πάνω από τον καπνό του καπνού για τουλάχιστον 3 ώρες. Το καπνιστό μπέικον αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο.
