Κανένα σπιτικό κέικ δεν μπορεί να κάνει χωρίς νόστιμη σαντιγί. Απλό και νόστιμο - ας πούμε ο απλός, αλλά για πολλές νοικοκυρές, η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι μια ολοκληρωτική ταλαιπωρία: είτε η κρέμα μετατρέπεται ανεπαίσθητα σε βούτυρο, τότε αντίθετα, πέφτει γρήγορα και μετατρέπεται σε κρέμα με ζάχαρη. Πώς κτυπάς την κρέμα χωρίς να σπάσεις αυτήν την λεπτή γραμμή;
Είναι απαραίτητο
-
- 250 ml κρέμας
- 3-50 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 10 γραμμάρια βανιλίνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν επιλέγετε κρέμα στο κατάστημα, προσέξτε την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά - από 33%. Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο λεπτότερη είναι η συνοχή της κρέμας και θα είναι δύσκολο να βγείτε μια καλή κρέμα από αυτήν.
Βήμα 2
Τοποθετήστε την κρέμα στον καταψύκτη λίγο πριν το μαστίγιο για να κάνετε την κρέμα σας πιο παχιά και να χτυπήσετε καλύτερα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν επίσης να κρυώσουν τα εργαλεία και τα σκεύη, τα οποία θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε την κρέμα.
Βήμα 3
Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με σκόνη - συνδυάζεται πιο εύκολα με την κρέμα χωρίς να τη ζυγίσετε. Και κατά την προσθήκη βανιλίνης, ελέγξτε αν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό.
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα με αργή ταχύτητα. Χτυπάμε πρώτα την κρέμα. Όταν η κρέμα αρχίσει να αυξάνεται, προσθέστε τη σκόνη και τη βανιλίνη. Παρακολουθήστε τους κύκλους που ρέουν γύρω από το μίξερ να χτυπήσουν ελαφρά ενώ προετοιμάζετε την κρέμα. Μόλις αυτοί οι κύκλοι γίνουν αόρατοι και η συνέπεια μοιάζει με σύννεφα αέρα, η κτυπημένη κρέμα είναι έτοιμη. Ένα πείραμα μπορεί να γίνει: τρυπήστε τη σαντιγύ με την άκρη ενός μαχαιριού. Η σωστά κτυπημένη κρέμα δεν κλείνει την οπή.
Βήμα 5
Για να διατηρηθεί η κρέμα σαντιγί περισσότερο, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ζελατίνη εκεί και για μια πιο γλυκιά γεύση - λίγο συμπυκνωμένο γάλα, ρούμι ή λικέρ. Και δεν θα παραμείνει ψίχα από ένα κέικ με τέτοια κρέμα!
