Η κρέμα δεν κτυπιέται πάντα όπως απαιτείται. Μερικές φορές γενικά μετατρέπονται σε λάδι ή, αντίθετα, παραμένουν υγρό. Όλες αυτές οι εκπλήξεις είναι τόσο εκτός τόπου, ειδικά αν πρέπει να φτιάξετε το κέικ το συντομότερο δυνατό και η κρέμα δεν θέλει να πάρει την επιθυμητή συνοχή. Το κτύπημα της κρέμας 20% είναι πολύ εύκολο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε λίγο πάγο παγώνοντας το νερό σε καλούπι. Τοποθετήστε την κρέμα και τα κτυπητικά σκεύη στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Μην το βάζετε στον καταψύκτη - η κρέμα θα κρυσταλλωθεί.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το φαγητό από το ψυγείο και τοποθετήστε τον πάγο σε ένα μπολ που θα κρατήσει ένα μπολ για ξυλοδαρμό. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα παγωμένο πιάτο και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με πάγο. Όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα, διαφορετικά η κρέμα και τα πιάτα θα ζεσταθούν, και θα είναι δύσκολο ή ακόμη και αδύνατο να κτυπηθεί.
Βήμα 3
Εάν χτυπάτε ελαφρά με ένα μίξερ, ενεργοποιήστε το χαμηλά, διαφορετικά μπορεί να βγει λάδι. Χτυπήστε για μεγάλο χρονικό διάστημα με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά, αλλά είναι ακόμα δυνατό. Αρχίστε να τα κτυπάτε με απαλές ενεργές κινήσεις μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Βήμα 4
Για επιδόρπια, ίσως να μην θέλετε να προσθέσετε τίποτα στην σαντιγί, εκτός από τη ζάχαρη βανίλιας ή άλλες γεύσεις. Για να διακοσμήσετε τα κέικ, πρέπει να προσθέσετε λίγο ζελατίνη (1 κουταλάκι του γλυκού για 500 g κρέμας). Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, στη συνέχεια βράστε, στραγγίξτε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Συνεχίστε με το μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά καθώς ρίχνετε τη ζελατίνη.
Βήμα 5
Διακοσμήστε το κέικ με σαντιγί χρησιμοποιώντας σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Εάν έχετε κτυπήσει την κρέμα αρκετά καλά, δεν πρέπει να πέσει. Δυστυχώς, δεν είναι καλά όλες οι μάρκες κρέμας, οπότε αν δεν την αποκτήσετε την πρώτη φορά, μην απελπίζεστε. Την επόμενη φορά χρησιμοποιήστε κρέμα άλλου κατασκευαστή.
