Δεκάδες κατασκευαστές βουτύρου εκπροσωπούνται στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι είναι μάλλον δύσκολο να επιλέξετε το παρόν: πολύ συχνά η συνηθισμένη μαργαρίνη κρύβεται κάτω από την ετικέτα. Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του λαδιού, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.
Είναι απαραίτητο
- - 1 λίτρο βαριάς κρέμας
- - κρύο νερό;
- - άλας;
- - κακάο
- - χυμό πορτοκάλι ή μαρμελάδα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για την παρασκευή βουτύρου, χρησιμοποιήστε βαριά κρέμα, κατά προτίμηση εξοχικό, αποβουτυρωμένο από αγελαδινό γάλα. Εάν είναι δύσκολο να τα πάρετε, μπορείτε να το πετύχετε με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35% που αγοράσατε στο κατάστημα.
Βήμα 2
Ορισμένες συνταγές σπιτικού βουτύρου συνιστούν τη χρήση παγωμένης κρέμας. Στην πραγματικότητα, όσο πιο κρύο είναι το φαγητό, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να κτυπήσει, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέμα θερμοκρασίας δωματίου για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
Βήμα 3
Το σπιτικό βούτυρο μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας μίξερ, σκούπα, σπάτουλα ή άλλα σκεύη κουζίνας. Όταν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ, υγρό που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του κτυπήματος μπορεί να ψεκαστεί. Για να αποφύγετε αυτό, πάρτε ένα μπολ τρεις φορές την ποσότητα της κρέμας, ρίξτε την κρέμα, τυλίξτε την πλήρως με μεμβράνη προσκόλλησης δύο φορές και κάντε μικρές τρύπες για τα εξαρτήματα του μίξερ.
Βήμα 4
Η κύρια τεχνολογία παρασκευής λαδιού έχει ως εξής. Ρίξτε την κρέμα στο μπολ του μίξερ και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα στο ταχύτερο. Όταν η μάζα χωριστεί σε 2 ουσίες - βούτυρο και βουτυρόγαλα - στραγγίξτε την με ένα λεπτό κόσκινο για να φτιάξετε το υγρό γυαλί. Ξεπλύνετε το πηγάδι που προκύπτει με νερό αρκετές φορές για να ξεπλύνετε τυχόν υπόλοιπο βουτυρόγαλα. Ανακατέψτε το λάδι με μια σπάτουλα σιλικόνης ή σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε αλάτι και πιέστε με τα χέρια σας.
Βήμα 5
Εάν η κρέμα είναι πολύ λιπαρή και παχιά, μπορείτε να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας σαν ζύμη. Το βουτυρόγαλα διαχωρίζεται αρκετά γρήγορα και η όλη διαδικασία διαρκεί όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Βήμα 6
Για να χτυπήσετε το βούτυρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πλαστικό μπουκάλι με όγκο 1,5-2 λίτρα: ρίξτε 0,5-0,7 λίτρα κρέμας και ανακινήστε έντονα για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε ένα κόσκινο, ξεπλύνετε και πιέστε.
Βήμα 7
Όταν κτυπάτε, καθοδηγηθείτε από το χρώμα του προϊόντος: όσο πιο κίτρινο είναι το λάδι, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά.
Βήμα 8
Αφού ξεπλύνετε το βούτυρο με νερό, μπορείτε να προσθέσετε κακάο, χυμό πορτοκάλι, μαρμελάδα, βότανα και άλλα συστατικά της επιλογής σας.
