Το κρέας στιφάδο με λαχανικά είναι ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα. Δεν απαιτεί τη συνεχή προσοχή της οικοδέσποινας, επομένως είναι βολικό να το κάνετε παράλληλα με άλλα πιάτα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για βόειο κρέας με λαχανικά:
- 1 κιλό βόειο κρέας
- 2-3 καρότα μεσαίου μεγέθους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 4-5 μίσχοι σέλινου
- ένα μάτσο πράσα?
- 100 γρ. Λαρδί;
- 1 ποτήρι κρασί
- 3-4 ντομάτες
- 2 πιπεριές.
- Για κρέας με μελιτζάνα:
- 500 κρέατα
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 3-4 ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- 200 g ξινή κρέμα;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το βόειο κρέας με λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρέας σε κομμάτια με μια πλευρά περίπου πέντε εκατοστών. Στη συνέχεια γεμίστε τα με μπέικον. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μικρά κομμάτια στο φιλέτο, όπου εισάγετε κομμάτια μπέικον. Τοποθετήστε το κρέας σε λαδωμένο πιάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 10 λεπτά, ψήνοντας το κρέας στους 200 βαθμούς.
Βήμα 2
Προετοιμάστε λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο σε μικρούς κύβους, όπως οι μίσχοι του σέλινου. Κόψτε τις πιπεριές και τα πράσα σε λωρίδες. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Συνδυάστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με κρέας, καλύψτε με ένα μείγμα κρασιού και νερού και στη συνέχεια προσθέστε κονσέρβες ή φρέσκες αποφλοιωμένες ντομάτες. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, καλυμμένο, μέχρι να γίνει το βόειο κρέας. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι πριν το μαγείρεμα και μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα για γεύση. Για παχύτερη σάλτσα, βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Δοκιμάστε άλλες παραλλαγές μιας παρόμοιας συνταγής. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας μπορεί να τυλιχθεί σε αλεύρι και να τηγανιστεί σε λάδι αντί να ψηθεί. Το ίδιο πρέπει να γίνει με τα λαχανικά. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι λιγότερο διαιτητικό από την πρώτη επιλογή.
Βήμα 4
Όταν μαγειρεύετε χοιρινό και κοτόπουλο με λαχανικά, συντομεύστε το χρόνο μαγειρέματος - μισή ώρα θα είναι αρκετή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες στο στιφάδο για κορεσμό. Δεδομένου ότι δεν μαγειρεύεται καλά σε όξινο περιβάλλον, είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε με κρέας, όχι με σάλτσα κρασιού, αλλά με ζωμό ή με την προσθήκη ξινή κρέμα.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε εποχικά λαχανικά στο στιφάδο σας. Στα τέλη του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, μπορείτε να δοκιμάσετε το στιφάδο μελιτζάνας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρέας, κατά προτίμηση βοδινό ή αρνί, τηγανίστε λίγο σε λάδι. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μελιτζάνες και ντομάτες και μαγειρεμένο κρέας σε μια κατσαρόλα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας λίγο ξινή κρέμα και προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.
