Το Borsch είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό και ουκρανικό πιάτο. Και κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς τη δική της συνταγή για μπορς, αποδεδειγμένη με την πάροδο των ετών. Δοκιμάστε το κλασικό μπορς.
Συστατικά για μπορς
Πολλές γυναίκες έχουν τα δικά τους μυστικά που την καθιστούν μοναδική. Μόλις άκουσα μια πολύ ενδιαφέρουσα δήλωση: «Υπάρχουν δύο μπορς - το μπορς της μαμάς και το μπορς της γυναίκας». Και αυτό είναι απολύτως αλήθεια - ακόμη και αν δύο γυναίκες μαγειρεύουν σύμφωνα με την ίδια συνταγή, οι γεύσεις θα αποδειχθούν εντελώς διαφορετικές. Έτσι, για να προετοιμάσετε το μπορς θα χρειαστείτε:
- βόειο κρέας στο οστό για ζωμό?
- 300 γραμμάρια λάχανου.
- 2-3 μεσαίες πατάτες;
- ένα καρότο
- ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
- μεσαία τεύτλα;
- μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- μπαχαρικά και σκόρδο.
Τα συστατικά δίνονται για 3 λίτρα νερού. Δεν θα είναι περιττό να γνωρίζουμε κάποια «κόλπα των γενεών». Πρώτα, μην προσθέτετε ποτέ σκόρδο κατά το μαγείρεμα και μην προσπαθείτε να το χρησιμοποιήσετε υπερβολικά. Εάν μαγειρέψατε μπορς, αλλά σας φαίνεται ότι δεν είναι αρκετά πλούσιο και αρωματικό - τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη και ρίξτε το απευθείας στις πλάκες. Αυτό το κόλπο θα σας σώσει από την αποτυχία.
Το Lard είναι επίσης παρόν στην κλασική συνταγή του ουκρανικού μπορς. Μπορεί να προστεθεί σε συστατικά κατά το μαγείρεμα ή να προστεθεί στο τελικό πιάτο (μαζί με το σκόρδο).
Μαγειρική μπορς - μια βήμα προς βήμα συνταγή
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να μαγειρέψουμε το ζωμό. Σε αυτό το σημείο, ποιος είναι τόσο πολύ. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε ζωμό οστού βοείου κρέατος για μπορς. Αλλά το χοιρινό (αλλά όχι πολύ λιπαρό) και ακόμη και το κοτόπουλο είναι επίσης αρκετά κατάλληλο.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά ενώ ο ζωμός μαγειρεύει, κόψτε το λάχανο.
- Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό όταν τελειώσει, κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια ή κόψτε με δύο πιρούνια. Επιστρέψτε το κρέας στο ζωμό.
- Όταν το ζωμό βράσει ξανά, βυθίστε το τεμαχισμένο λάχανο σε αυτό.
- Μετά το λάχανο, ψιλοκομμένες πατάτες στέλνονται στη σούπα. Συνιστάται να προσθέσετε ένα νέο συστατικό αφού βράσει ο ζωμός με το προηγούμενο. Και θυμηθείτε ότι το μπορς πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.
- Προετοιμάστε το σάλτσα για το μπορς: τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε τα συστατικά σε φυτικό λάδι και προσθέστε στο μελλοντικό μπορς.
- Τι είναι το μπορς χωρίς τεύτλα;! Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας αραιωμένη με λίγο ζωμό, ώστε να μην καεί η σάλτσα. Λίγα λεπτά πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, πασπαλίζετε το ψητό με χυμό λεμονιού για να μην ξεθωριάσει τα τεύτλα. Στείλτε τα τεύτλα στη σούπα και απενεργοποιήστε τα αμέσως.
Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά και τα βότανα - δίνουν στο μπορς ένα μοναδικό άρωμα και αξέχαστη γεύση.
