Ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο που αποτελείται από διάφορους τύπους λαχανικών. Αυτή η απόλαυση είναι πολύ απλή όσον αφορά την προετοιμασία, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί να το χειριστεί. Είναι αδιανόητο χωρίς την προσθήκη βοτάνων Προβηγκίας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου σήμερα, οπότε η επιλογή μιας συνταγής για τον εαυτό σας δεν είναι δύσκολη.
Συστατικά:
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 1 μεγάλα κολοκύθια
- 6 κρεμώδεις ντομάτες
- 100 g τυριού (σκληρές ποικιλίες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα Προβηγκίας
- 250 g lecho (με γλυκό πιπέρι)
- 50 g ελαιόλαδο;
- 50 g ηλιελαίου για τηγάνισμα.
Παρασκευή:
- Κόψτε ένα μεγάλο φρούτο μελιτζάνας σε πυκνούς κύκλους, δεν χρειάζεται να ξεκολλήσετε το δέρμα από αυτό, το πάχος των δακτυλίων είναι 5-7 mm.
- Πάρτε επίσης ένα μεγάλο κολοκύθι (περίπου το ίδιο με μια μελιτζάνα, έτσι ώστε η δοσολογία των προϊόντων να είναι η ίδια), κόψτε με τον ίδιο τρόπο.
- Επιλέξτε μεγάλες και σαρκώδεις ντομάτες έτσι ώστε να μην μετατραπούν σε χυλό κατά τη θερμική επεξεργασία. Κόψτε τα και σε παχιά φέτες. Ας αφήσουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά για τώρα.
- Πρέπει να προετοιμάσετε το τόξο. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους και βάζουμε σε ένα τηγάνι ζεστό με ηλιέλαιο, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε το γλυκό πιπέρι σε ένα μπολ μπλέντερ και μετατρέψτε σε ένα ομοιογενές πουρέ, ρίξτε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Σιγοβράστε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά και τελειώστε το μαγείρεμα.
- Το ταψί θα πρέπει στην ιδανική περίπτωση να είναι στρογγυλό, αλλά αν δεν υπάρχει, θα έχει ορθογώνιο. Το λιπαίνετε με λάδι (οποιοδήποτε) και με το πρώτο στρώμα στο κάτω μέρος, διανέμετε τη μάζα των κρεμμυδιών και το lecho.
- Οι ψιλοκομμένοι κύκλοι λαχανικών θα πρέπει να τοποθετηθούν με αυτόν τον τρόπο: εναλλάξτε τα προϊόντα το ένα με το άλλο: κολοκυθάκια, ντομάτα, μελιτζάνα και ούτω καθεξής, ενώ τα στοιβάζετε όσο το δυνατόν πιο στενά μεταξύ τους.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και τα βότανα της Προβηγκίας, προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίξτε το προκύπτον σάλτσα πάνω από τα λαχανικά, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να σταλούν στο φούρνο για μισή ώρα και να ψηθούν στους 200 βαθμούς. Προς το παρόν, τρίψτε ένα κομμάτι τυρί σε ένα τρίφτη.
- Μετά από 30 λεπτά, βγάλτε τη φόρμα με Ratatouille, πασπαλίστε με τυρί στην κορυφή και στείλτε πίσω για 10 λεπτά, μια χρυσή κρούστα θα πρέπει να σχηματιστεί.
Το πιάτο σερβίρεται όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως συνοδευτικό για κρέας και πουλερικά.
