Μεταφρασμένο από τα σανσκριτικά, το όνομα αυτού του υπέροχου φυτού σημαίνει "κέρατα ρίζα". Το τζίντζερ χρησιμοποιείται από ανθρώπους για αιώνες και περιλαμβάνεται σε πολλές παραδοσιακές συνταγές. Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, η ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης ως φάρμακο.
Η ρίζα τζίντζερ είναι το πιο πολύτιμο δώρο της φύσης, ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στην παγκόσμια μαγειρική. Σχεδόν όλοι γνωρίζουν το άρωμα και την πικάντικη γεύση του. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται φρέσκο, κονσερβοποιημένο και αποξηραμένο. Συχνά, για την ενίσχυση των ευεργετικών ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά και βότανα: μέντα, βάλσαμο λεμονιού, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο. Το τζίντζερ πηγαίνει καλά με λεμόνι και μέλι.
Ακόμα και στην αρχαία Ελλάδα, η ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα για την παρασκευή ψωμιού. Στη μεσαιωνική Ευρώπη, αυτό το μπαχαρικό πασπαλίστηκε με πιάτα με κρέας, προστέθηκε σε μαρμελάδες, αρωματίστηκε με κρασί και μπύρα.
Στην Ιαπωνία, η ρίζα τζίντζερ τουρσί και σερβίρεται με ρύζι και ψάρι. Από την αρχαιότητα, η ρωσική κουζίνα χρησιμοποίησε το τζίντζερ ως πρόσθετο σε κομπόστες, kvass, sbitni, λικέρ, λικέρ και πουρέ. Σκόνη ξηρής ρίζας προστέθηκε σε κέικ, ψωμάκια, μελόψωμο και μελόψωμο.
Σε πολλές χώρες, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε σάλτσες, τουρσιά για κονσερβοποίηση. Το τζίντζερ είναι δημοφιλές σε επιδόρπια - πουτίγκες, μαρμελάδες, μους, ζελέ. Οι Άραβες φτιάχνουν ζαχαρωμένα φρούτα και μαρμελάδα από τζίντζερ. Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, κομμάτια ρίζας τζίντζερ ξηραίνονται, βυθίζονται σε χοντρό σιρόπι ζάχαρης ή χύνονται με σοκολάτα.
Το τζίντζερ προστίθεται όταν μαγειρεύετε κρέας και πουλερικά, 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αυτό το μπαχαρικό δίνει μια λεπτή γεύση σε σούπες - λαχανικά, κρέας και ακόμη και φρούτα. Η ρίζα δίνει μια πολύ ευχάριστη γεύση στο τηγανητό χοιρινό και την ψητή πάπια, το κρέας γίνεται αρωματικό και μαλακό. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα μανιτάρια και το τυρί. Το ξύδι τζίντζερ είναι πολύ δημοφιλές στην κινεζική κουζίνα.
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως ως ζεστό ή παγωμένο τσάι. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να βάλετε 10-15 λεπτές φέτες ρίζας τζίντζερ σε μια κανονική τσαγιέρα και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Μετά από 15 λεπτά, λαμβάνεται ένα πολύτιμο και νόστιμο φαρμακευτικό ποτό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα κανέλας, γλυκάνισου, μελιού ή λεμονιού στο τσάι με τζίντζερ.
Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, η ρίζα εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αλκοολούχων ποτών και ζυθοποιίας - η αγγλική πιπερόριζα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Παράγονται επίσης τζίντζερ κρασί, τζίντζερ βότκα και πικρά τζίντζερ λικέρ. Έχει προστεθεί από καιρό σε γροθιές.
Είναι πολύ σημαντικό ότι η χρήση τζίντζερ δεν έχει αντενδείξεις, είναι χρήσιμη ακόμη και για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
