Το σέλινο είναι ένα λαχανικό που έχει ιστορία αιώνων στη διατροφή πολλών λαών του κόσμου. Στη Ρωσία, κερδίζει τη θέση της. Εν τω μεταξύ, η χρήση σέλινου στην καθημερινή διατροφή καθιστά τα πιάτα μας νόστιμα, υγιή και θεραπευτικά.
Όλα τα μέρη του σέλινου χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα: χόρτα, μίσχοι, ρίζες και ακόμη και σπόροι. Οφείλει το άρωμά του στην παρουσία αιθέριων ελαίων σε όλα τα μέρη των φυτών. Όμως, εάν το άρωμα δεν ανταποκρίνεται στις προτιμήσεις σας, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λαχανικά ρίζας.
Οι ποικιλίες petiolate και φυλλώδη περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από τις ποικιλίες ρίζας. Επομένως, τα χόρτα εμπλουτίζουν και διακοσμούν σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά πιάτα, κοκτέιλ. Το σέλινο φέρνει τη μοναδική του πικάντικη πινελιά σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο κρέατος, ψαριού, θαλασσινών, αυγών, λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών. Ψιλοκομμένα, ελαφρώς αλατισμένα φύλλα σέλινου και τηγανισμένα σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά θα συμπληρώσουν οποιοδήποτε πιάτο ή κρέας.
Το σέλινο βελτιώνει την πέψη και αφαιρεί την αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι όταν τρώτε άφθονα λιπαρά και κρέατα, ειδικά κατά τη διάρκεια εορταστικών γευμάτων. Μια σαλάτα από άθλιο λαχανικό ρίζας σέλινο με την προσθήκη φρέσκου γλυκού και ξινού μήλου και καρυκευμένο με καρύδια και ξινή κρέμα θα είναι πάντα βολικό. Η ρίζα του σέλινου προστίθεται στα λαχανικά και στα κρέατα. Ταιριάζει καλά με τυριά και θαλασσινά (καλαμάρια, γαρίδες). Το σέλινο ρίζας είναι βραστό, γεμιστό, τουρσί. Προσθήκη στα πρώτα μαθήματα.
Το σέλινο Petiole είναι καλό τόσο φρέσκο όσο και βρασμένο. Μια υπέροχη σαλάτα από ψιλοκομμένο φρέσκο μίσχο σέλινου και μπαστούνια καβουριών, βραστές και κύβους πατάτες, καρότα και καρυκεύματα με μαγιονέζα. Το φρέσκο σέλινο Petiolate θα συνδυαστεί σε σαλάτες από φρέσκες ντομάτες, γλυκές πιπεριές, αγγούρια. Μια σαλάτα με βραστά παντζάρια, σέλινο και καρύδια είναι χρήσιμη, η οποία μπορεί να καρυκευθεί με λάδι (προστίθενται μερικές σταγόνες λεμόνι ή χυμό πορτοκαλιού για γεύση) ή ξινή κρέμα.
Τα φρούτα κάνουν καλοί συνδυασμούς σέλινου με πορτοκάλια, ανανά, μήλα. Νόστιμα ζυμαρικά για σάντουιτς παρασκευάζονται από τριμμένο τυρί cottage, στο οποίο προστίθενται ψιλοκομμένο σέλινο, μαϊντανό και άνηθο.
Λαμβάνοντας υπόψη τη χρησιμότητα και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, το σέλινο θα είναι κατάλληλο σε διάφορα πιάτα. Πρέπει να θυμόμαστε μόνο ότι αυτή η εξαιρετικά πικάντικη κουλτούρα δεν πρέπει να χαλάσει τη γεύση άλλων προϊόντων, αλλά είναι ευχάριστο να συμπληρώνουμε και να φέρουμε αρμονία στο φαγητό μας.
