Διάφορα προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κοτολέτας - από κρέας, ψάρι, πουλερικά έως θαλασσινά και λαχανικά. Κοτολέτες κοτόπουλου είναι τα πιο τρυφερά και ευάερα. Είναι ιδανικά για διατροφή, μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των μικρών παιδιών. Κοτολέτες κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους, αλλά πρέπει να θυμάστε τους βασικούς κανόνες, χάρη στους οποίους παίρνετε το τέλειο πιάτο.
Συστατικά για κοτολέτες κοτόπουλου: σωστές αναλογίες
Συνήθως, ο κιμάς αναμιγνύεται με αυγά, ψωμί και κρεμμύδια. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες εδώ: για 1 κιλό κρέατος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο 2-3 αυγά, διαφορετικά, κατά τη θερμική επεξεργασία, τα κοτολέτα θα αποδειχθούν σκληρά. Ψωμί ψίχουλου πρέπει να προστίθεται με ρυθμό 250 γραμμάρια ανά 1 κιλό κομματιασμένου κοτόπουλου.
Πώς να κάνετε ζουμερό κιμά
Για να κάνετε το κομματιασμένο κοτόπουλο ζουμερό, προσθέστε κρεμμύδια (ωμά ή τηγανητά) και ψίχουλα ψωμιού, προηγουμένως εμποτισμένο με γάλα, σε αυτό. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά προσθέτοντας καρότα, κολοκύθια ή άλλα λαχανικά στη γεύση σας. Ο θρυμματισμένος πάγος θα κάνει τα κοτολέτα ζουμερά και αν το κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο στον κιμά.
Πώς να επιλέξετε κρέας για κοτολέτες κοτόπουλου
Τα ιδανικά κοτολέτες κατασκευάζονται από πολτό κοτόπουλου. Δεν συνιστάται η χρήση του δέρματος, καθώς το λίπος θα λιώσει από αυτό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, γεγονός που θα κάνει το πιάτο άσκοπα λιπαρό και βαρύ.
Τι να κάνετε με τον κιμά
Πριν από το μαγείρεμα των κοτολέτας, ο κιμάς πρέπει να κτυπηθεί με δύναμη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 30 λεπτά, έτσι ώστε το ψωμί στον κιμά να απορροφά τον χυμό του κρέατος.
Τι να ψωμί με κοτολέτες κοτόπουλου
Παραδοσιακά, για μια τραγανή κρούστα, χρησιμοποιούνται αλεύρι ή αλεσμένα κράκερ, στα οποία πρέπει να βυθίσετε κοτολέτες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι - μαζί τους το πιάτο θα αποδειχθεί πρωτότυπο και υγιές.
Πώς να τηγανίζετε κοτολέτες κοτόπουλου
Οποιαδήποτε κοτολέτα πρέπει να τηγανιστεί σε προθερμασμένο τηγάνι, αυτό ισχύει επίσης για κοτολέτες κοτόπουλου. Πρώτα πρέπει να τηγανίζετε τα κοτολέτες και στις δύο πλευρές για μικρό χρονικό διάστημα για να "σφραγίσετε" το χυμό και μετά από αυτό μπορείτε να τα φέρετε σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι και σε χαμηλή φωτιά.
