Η μαγιά είναι ένας μονοκύτταρος μικροοργανισμός που χρησιμοποιείται εδώ και καιρό στην παρασκευή ψημένων προϊόντων και ορισμένων αλκοολούχων ποτών. Επί του παρόντος, διάφοροι τύποι αυτού του προϊόντος μπορούν να βρεθούν στο μαγείρεμα, αλλά η φρέσκια μαγιά πίεσης εξακολουθεί να θεωρείται η καλύτερη για τη ζύμη.
Τι είναι η συμπιεσμένη μαγιά
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της συμπιεσμένης ζύμης είναι περίπου 109 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Η φρέσκια μαγιά πιέζεται σε μπρικέτες διαφορετικών συσκευασιών - από 50 g έως 1 kg. Έχουν ροζ γκρι χρώμα και ξινό ευχάριστο άρωμα. Αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλο αριθμό ζωντανών μικροοργανισμών, επομένως εκτιμάται ιδιαίτερα από ειδικούς μαγειρικής. Για τον ίδιο λόγο, η συμπιεσμένη μαγιά έχει μικρή διάρκεια ζωής - δεν μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από μια ημέρα και στο ψυγείο διατηρούν τις ιδιότητές τους για δύο εβδομάδες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κατά την αγορά, πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία κατασκευής αυτού του προϊόντος και τις συνθήκες αποθήκευσης του. Η φρέσκια μαγιά πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα χωρίς σκούρα σημεία και να θρυμματίζεται παρά να μουτζούρα όταν σπάσει.
Πώς να χρησιμοποιήσετε συμπιεσμένη μαγιά στο μαγείρεμα
Δεν είναι χωρίς λόγο ότι η πιεσμένη μαγιά ονομάζεται επίσης αρτοποιείο ή ζαχαροπλαστική, επειδή χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων αρτοποιίας, συμπεριλαμβανομένων των ψημένων. Πιστεύεται ότι η ζύμη με την προσθήκη μιας τέτοιας μαγιάς αποδεικνύεται πολύ πιο χνουδωτή και νόστιμη.
Εάν η συμπιεσμένη μαγιά είναι λίγο θυελλώδης, πρέπει να διαλύεται σε μια κουταλιά ζεστό νερό με την προσθήκη ½ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένης ζάχαρης. Εάν μετά από λίγο βράζουν, τότε οι ιδιότητές τους αποκαθίστανται
Πριν από τη χρήση, η απαιτούμενη ποσότητα συμπιεσμένης μαγιάς θα πρέπει να θρυμματιστεί, να τοποθετηθεί σε κεραμικό ή γυάλινο πιάτο και να διαλυθεί σε μισό ποτήρι ζεστό νερό ή γάλα χωρίς προσθήκη αλατιού και ζάχαρης. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία του υγρού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 40 ° C, διαφορετικά η μαγιά θα πεθάνει. Στη συνέχεια, η αραιωμένη μαγιά πρέπει να αφεθεί για 15-20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος και μόνο τότε να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της ζύμης.
Για μια μη αρωματισμένη ζύμη ζύμης, συνήθως προστίθενται 25 g συμπιεσμένης ζύμης για κάθε 500 g αλεύρου. Ταυτόχρονα, για το μαγείρεμα προϊόντων σε μια αρτοποιία, συνιστάται συνήθως να παίρνετε μισή ποσότητα ζύμης για την ίδια ποσότητα αλευριού και για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής - διπλάσια.
Μπορείτε επίσης να αναμίξετε συμπιεσμένη μαγιά με ξηρή μαγιά για να φτιάξετε ζύμη για προϊόντα ψησίματος σε μια αρτοποιία. Σε αυτήν την περίπτωση, για 500 γραμμάρια αλεύρου θα πρέπει να υπάρχουν 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς και 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή στιγμιαία μαγιά.
Πώς να χρησιμοποιήσετε συμπιεσμένη μαγιά στην κοσμετολογία
Εκτός από το μαγείρεμα, η συμπιεσμένη μαγιά είναι επίσης κατάλληλη για την παρασκευή καλλυντικών μασκών. Αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που έχουν ευεργετική επίδραση στον τόνο του δέρματος του προσώπου και του σώματος. Για να προετοιμάσετε μια μάσκα ζύμης, πρέπει να διαλύσετε μια κουταλιά της σούπας μαγιά σε μια μικρή ποσότητα νερού για να πάρετε έναν παχύρρευστο εναιώρημα. Στη συνέχεια, πρέπει να εφαρμοστεί σε καθαρό δέρμα και να αφεθεί για 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα ή μέλι στη διαλυμένη μαγιά.
