Η παρασκευή νόστιμου ψωμιού σίκαλης στο σπίτι είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια. Λίγο πριν από αυτό, πρέπει να αποθηκεύσετε ζύμη - μαγιά. Μπορείτε να το ζητήσετε από γνωστές νοικοκυρές ή να το καλλιεργήσετε μόνοι σας. Χρειάζονται μόνο δύο συστατικά και περίπου μια εβδομάδα.
Ζύμη, εκκινητής, μαγιά. Μόλις δεν αποκαλούν κατ 'οίκον ανάλογο ζύμης, που καλλιεργείται αποκλειστικά από φυσικά προϊόντα. Οποιοσδήποτε, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα, μπορεί να φτιάξει μαγιά σίκαλης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να ακολουθήσετε τις οδηγίες μαγειρέματος.
Συστατικά
- 200 g αλεύρι σίκαλης
- 200 g νερού
Οδηγίες για την παρασκευή μαγιάς σίκαλης για ψωμί
- Αποστειρώστε μια δεξαμενή 1 λίτρου.
- Βάλτε 50 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης σε ξηρό βάζο. Ρίξτε εκεί 50 γραμμάρια βραστό νερό, σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα καθαρό κουτάλι. Καλύψτε το λαιμό του δοχείου με φιλμ προσκόλλησης, τρυπήστε 2 μικρές τρύπες σε αυτό με βελόνα. Αυτό είναι απαραίτητο για την ορθή ανάπτυξη της ζύμης. Πρέπει να αναπνέει. Αφήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος για μια μέρα. Ένα ντουλάπι σε κουζίνα ή μπάνιο θα κάνει. Εκεί διατηρείται μια άνετη θερμοκρασία.
-
Μετά από μια μέρα, η ζύμη πρέπει να τρέφεται. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε την μεμβράνη και να ρίξετε 50 g αλεύρι σίκαλης στο βάζο, ρίξτε 50 g νερό. Για να ανακατέψετε καλά. Μην ξεχάσετε την ταινία. Βάλτε τα πάντα στο ίδιο ντουλάπι. Μικρές φυσαλίδες αέρα θα αρχίσουν να εμφανίζονται στη ζύμη. Αυτό δείχνει ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει ξεκινήσει και η ζύμη αναπτύσσεται. Μια μυρωδιά θα εμφανιστεί στη μυρωδιά.
Εικόνα - Πρέπει να περιμένετε μια ακόμη μέρα και να επαναλάβετε τους χειρισμούς - 50 g αλεύρι, 50 g νερό, ανακατέψτε, αφαιρέστε σε σκοτεινό μέρος.
-
Επαναλάβετε όλα τα ίδια σε μια μέρα. Πριν αφαιρέσετε το βάζο στο συνηθισμένο μέρος του, μπορείτε να κάνετε ένα σημάδι πάνω του, δείχνοντας το επίπεδο της μαγιάς. Αυτό σύντομα θα είναι χρήσιμο για την παρακολούθηση της ανάπτυξης σπιτικής μαγιάς.
Εικόνα - Αυτό το σχήμα δράσεων πρέπει να εκτελείται ταυτόχρονα, για πέντε ημέρες. Η ζύμη πρέπει να βράζει, να είναι ευάερη. Για να καταλάβουμε εάν είναι έτοιμο θα επιτρέψει τον ρυθμό ανάπτυξης του ζύμης. Αυτό είναι όπου η ετικέτα στο βάζο είναι βολική. 2 ώρες μετά την προσθήκη αλευριού και νερού, ο εκκινητής σίκαλης πρέπει να εμφανίζει σημάδια ζωής σχηματίζοντας φυσαλίδες αέρα. Η μάζα πρέπει να αυξάνεται τουλάχιστον δύο φορές. Εάν αυτό δεν συμβεί, θα πρέπει να συνεχίσετε να καλλιεργείτε τη μαγιά σύμφωνα με το συνηθισμένο πρόγραμμα για άλλη μία ή δύο ημέρες.
Η ζύμη είναι σε θέση να ζήσει για πολλούς μήνες. Για να διατηρήσετε τον εκκινητή ενεργό, τροφοδοτήστε τον μία φορά την εβδομάδα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας μάζας από το κουτί, και αντ 'αυτού να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίκαλης και 3 κουταλιές της σούπας. νερό. Ανακατέψτε και ψύξτε στο χαμηλότερο ράφι. Κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, δεν είναι πολύ βολικό να κλείσετε το βάζο με ζύμη με μια μεμβράνη · είναι καλύτερα να παρέχετε ένα πλαστικό καπάκι. Πρέπει να φτιάξετε 2 τρύπες με ένα μαχαίρι.
Μπορείτε να ψήσετε ψωμί από αυτήν τη ζύμη τουλάχιστον κάθε μέρα. Αποδεικνύεται νόστιμο, αρωματικό, όπως στην παιδική ηλικία και το πιο σημαντικό, υγιεινό. Μόλις προσπαθήσετε να φτιάξετε ψωμί από ένα τέτοιο μαγιά, δεν θα θέλετε πλέον να ψωνίζετε ψητά.
