Τα κέικ σίκαλης χωρίς μαγιά προετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα εντός τριάντα λεπτών. Πηγαίνουν καλά όχι μόνο με τα πρώτα μαθήματα, αλλά και ως ανεξάρτητο προϊόν για ζεστό τσάι.
Για κέικ σίκαλης χωρίς μαγιά θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίκαλης - 300 γραμμάρια
- kefir - 1 κουταλιά της σούπας. (250 ml.)
- φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουτ
Πρώτα πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο έτσι ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί στους 230 - 240 C °.
Μετά από αυτό, ρίξτε αλεύρι σίκαλης και ένα κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια) μαγειρικής σόδας σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε για ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών.
Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε μεγαλύτερο μπολ. Προσθέστε μέλι, φυτικό λάδι και λίγο αλάτι. Εάν το μέλι κρυσταλλώνεται, τότε θα πρέπει να λιώσει σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι να γίνει ομαλό.
Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, ρίχνουμε το έτοιμο αλεύρι με σόδα σε ένα μπολ κεφίρ, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
Ενώ η ζύμη είναι υγρή, είναι πιο βολικό να το ζυμώνετε με σύρμα και μετά με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, λίγο κολλώδης, αλλά ταυτόχρονα είναι καλό να διατηρείται το σχήμα του και να μην θολώνεται. Εάν η ζύμη είναι λεπτή ή κολλώδης στα χέρια σας, προσθέστε άλλα 50 γραμμάρια αλεύρι. Ή εστιάστε στη συνοχή κατά την ανάμειξη.
Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ρίχνουμε την τελική ζύμη σε λουκάνικο. Χωρίστε σε 8 - 10 μέρη. Τραβήξτε κάθε μέρος σε μια μπάλα ανάμεσα στις παλάμες σας και, στη συνέχεια, πιέστε το απευθείας στο τραπέζι και τυλίξτε το με ένα πλάστη. Το πάχος του κέικ σίκαλης πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5 εκατοστά, αλλά όχι περισσότερο από 1 εκατοστό. Εάν ένα κέικ σίκαλης κολλήσει στα χέρια σας ή σε ένα πλάστη κατά τη διάρκεια του σχηματισμού, τότε θα πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι ώστε να μην σπάσει. Έτσι, όλα τα διαιρεμένα μέρη της παρασκευασμένης ζύμης πρέπει να παρασκευάζονται.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και απλώστε τα έτοιμα κέικ σίκαλης. Προκειμένου τα κέικ να ανέβουν ομοιόμορφα, πρέπει να τεμαχίζονται με ένα πιρούνι χωρίς το πάνω μέρος. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Ο χρόνος ψησίματος των κέικ εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος των κενών, καθώς και από τα χαρακτηριστικά του φούρνου. Ο χρόνος ψησίματος σε ηλεκτρικό φούρνο θα είναι περίπου 10 - 12 λεπτά, σε φούρνο αερίου 15 - 20 λεπτά. Δεδομένου ότι η ζύμη αποδεικνύεται τρυφερή, και στις δύο περιπτώσεις πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν καεί.
Τα έτοιμα κέικ σίκαλης πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν εντελώς, καλυμμένα με πετσέτα. Στη συνέχεια μπορούν να σερβιριστούν.
Τα ευαίσθητα κέικ σίκαλης με αρωματική μαρμελάδα ή αρωματικό μέλι είναι ιδανικά για πρωινό. Για τα πρώτα μαθήματα, θα είναι ένα υπέροχο υποκατάστατο του λευκού ψωμιού. Εξάλλου, έχουν λιγότερες θερμίδες, άμυλο και υδατάνθρακες, αλλά πολλές φυτικές ίνες.
