Το ψωμί σίκαλης περιέχει ινώδεις ουσίες που συμβάλλουν στην κανονική πέψη και δίνουν μια αίσθηση πληρότητας. Το ψωμί σίκαλης έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες · οι άνθρωποι σε μια δίαιτα μπορούν να το φάνε.
Είναι απαραίτητο
-
- αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 300g
- αλεύρι σίτου - 300g
- ψωμί kvass - 400 ml.
- ξηρή μαγιά - 10g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 40g
- ελαιόλαδο - 40 ml;
- ξίδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά στο αλεύρι σίτου, ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Χύστε σταδιακά το ψωμί kvass στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Όταν το μείγμα είναι λείο, προσθέστε απαλά ελαιόλαδο σε αυτό και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 2
Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι σίκαλης σε μικρές μερίδες. Η ζύμη για ψωμί σίκαλης πρέπει να είναι ομοιογενής, απαλή, μαλακή, δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 3
Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα στην κορυφή. Μετακινήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Βάλτε τη ζύμη που έχει βγει και αφήστε την για άλλη μία ώρα, αφήστε την να ξαναβρεθεί.
Βήμα 4
Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, σκουπίστε το με αλεύρι και αναποδογυρίστε το μπολ για να απελευθερώσετε τη ζύμη. Θα πάρετε ένα στρογγυλό καρβέλι, κόψτε ελαφρά την επιφάνειά του με ένα μαχαίρι, πασπαλίστε με αλεύρι. Κατά το ψήσιμο, όλη η ανομοιογένεια θα διασκορπιστεί, η κορυφή του ψωμιού σίκαλης θα είναι ελαφρώς ραγισμένη.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με ένα καρβέλι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C και ψήστε για άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το έτοιμο ψωμί σίκαλης από το φούρνο, πασπαλίστε το ελαφρά με νερό, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το για 30 λεπτά να κρυώσει. Μετά την ψύξη θα είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί.
