Η πίτσα είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Σε διαφορετικές χώρες, αυτό το πιάτο έχει βρει τις δικές του ποικίλες και πρωτότυπες συνταγές, αλλά ένα συστατικό παραμένει αμετάβλητο - καρυκεύματα και μπαχαρικά. Στη χώρα μας, η πίτσα έχει αποκτήσει έναν μάλλον περίεργο χαρακτήρα, ο οποίος έχει απορροφήσει τις παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας. Αλλά αν εξακολουθείτε να προσπαθείτε να μαγειρέψετε πίτσα σύμφωνα με την αρχική συνταγή, τότε θα πρέπει να κατανοήσετε τις περιπλοκές της χρήσης μπαχαρικών.
Είναι απαραίτητο
Ρίγανη (ρίγανη), βασιλικός, Βότανα της Προβηγκίας, μαϊντανός, δάφνη, δεντρολίβανο, κάπαρη ή πεπερόνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο βασιλικός και η ρίγανη αποτελούν αναπόσπαστο μέρος κάθε ιταλικής πίτσας. Τα φύλλα μαϊντανού και δάφνης χρησιμοποιούνται συχνά για τη σάλτσα. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των μπαχαρικών, μπορείτε πάντα να βρείτε τσάντες με την επιγραφή "Προβηγκιακά βότανα". Αυτό είναι ακριβώς το μείγμα αρωματικών βοτάνων ιδανικό για πίτσα. Εκτός από τα αναφερόμενα συστατικά, μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, κάπαρη και πεπερόνι χρησιμοποιούνται συχνά σε ιταλικά και μεσογειακά πιάτα.
Βήμα 2
Ο βασιλικός είναι ένα πικάντικο και πολύ αρωματικό βότανο με ελαφρώς πικρή γεύση. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά οι πιο συνηθισμένες είναι ο μαύρος και μοβ βασιλικός. Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό συνδυάζεται τέλεια με τις ντομάτες και, όπως γνωρίζετε, αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό πολλών τύπων πίτσας και ζυμαρικών.
Βήμα 3
Το άρωμα του Όρεγκον μοιάζει πολύ με το θυμάρι και τη μαντζουράνα, ωστόσο η γεύση τους ποικίλλει σημαντικά. Το Oregono, ή η ρίγανη με άλλο τρόπο, είναι πιο πικάντικο και ξινό από παρόμοια βότανα. Στην Ιταλία, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται όχι μόνο σε συνδυασμό με πίτσα, αλλά επίσης προστίθεται στο σπαγγέτι, το οποίο δεν είναι λιγότερο δημοφιλές σε αυτήν τη χώρα.
Βήμα 4
Ιδανικό για μείγμα πίτσας και Provence Herbs. Αυτά τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν: δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι, φασκόμηλο, μέντα, αλμυρό κήπο, ρίγανη και μαντζουράνα. Το όνομα του καρυκεύματος μιλά από μόνο του. Μία από τις περιοχές της Γαλλίας, η Προβηγκία, από καιρό φημίζεται για τα βότανα και την αυθεντική κουζίνα της. Οι Ιταλοί σεφ προτιμούν γαλλικό βασιλικό. Αυτός ο τύπος καρυκεύματος δεν έχει μόνο μια μοναδική γεύση και άρωμα, αλλά είναι επίσης πολύ ευεργετικός για την υγεία. Τα βότανα της Προβηγκίας περιέχουν υψηλές ποσότητες αιθέριων ελαίων, ενζύμων, βιταμινών και μετάλλων.
Βήμα 5
Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κέτσαπ, μαγιονέζα ή ντομάτα κατά τη διαδικασία παρασκευής πίτσας. Καλύτερα να φτιάξετε τη σάλτσα μόνοι σας. Οι περισσότερες ιταλικές σάλτσες περιλαμβάνουν μαϊντανό, δεντρολίβανο και δάφνη. Όταν προσθέτετε αυτά τα καρυκεύματα σε ένα πιάτο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε πρέπει να σταματήσετε, καθώς καθένα από αυτά έχει τη δική του φωτεινή και έντονη γεύση.
Βήμα 6
Για πραγματική ιταλική πίτσα, τα ξηρά μπαχαρικά προστίθενται καλύτερα στη ζύμη ή τη σάλτσα. Και για να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο και να προσθέσετε επιπλέον γεύση, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Μην ξεχνάτε το ελαιόλαδο κατά τη ρύθμιση του τραπεζιού. Πολλοί δεν μαντέψουν καν γιατί σε πολλές πιτσαρίες υπάρχουν καράφες με αυτό το υγρό στο τραπέζι δίπλα στο αλάτι και το πιπέρι. Στην πραγματικότητα, το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ως σάλτσα για να διατηρήσει την πίτσα λιγότερο στεγνή. Πριν από τη χρήση, ένα τριγωνικό κομμάτι λιχουδιάς χύνεται με λάδι και έτσι ώστε να μην στραγγίσει, τυλίξτε το τμήμα με τη μορφή σκάφους.
