Ένα σάντουιτς με κόκκινα παστά ψάρια για πρωινό - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Φυσικά, τα παστά ψάρια μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα χωρίς προβλήματα, αλλά στο σπίτι, για κάποιο λόγο, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο. Επιπλέον, μπορείτε να ελέγχετε μόνοι σας τον βαθμό αλάτισης των ψαριών και το μπαχαρικό του αλατισμού του. Το αλάτισμα του ροζ σολομού δεν είναι δύσκολο.
Είναι απαραίτητο
-
- Ροζ σολομός - 1 τεμάχιο 1 κιλό,
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- κόλιανδρο - μισό κουταλάκι του γλυκού,
- Χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας,
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Απόψυξη ψαριών στο κάτω ράφι στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπλύνετε τον ροζ σολομό σε κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το σφάγιο με χάρτινη πετσέτα. Διαχωρίστε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Κόψτε κατά μήκος της κοιλιάς, αφαιρέστε τα εσωτερικά.
Βήμα 2
Κάντε περικοπές από το εσωτερικό των πλευρών κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και κόψτε προσεκτικά τα πλευρά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ξεχωριστό μπολ, τρίψτε το προκύπτον φιλέτο μαζί τους σε όλες τις πλευρές. Τυλίξτε τα ψάρια σε ένα πανί, βάλτε το σε ένα μπολ, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από δύο ώρες, αναποδογυρίστε τα ψάρια έτσι ώστε να αλατιστούν ομοιόμορφα.
Βήμα 4
Βάλτε τα ψάρια στο ψυγείο, σε μια μέρα θα είναι έτοιμο. Μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να το βάλετε σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι.
