Μόνο οι κάτοικοι της Άπω Ανατολής μπορούν να αγοράσουν φρέσκο κρύο ροζ σολομό. Τα υπόλοιπα πρέπει να είναι ικανοποιημένα με αυτό που μας προσφέρει η αγορά ψαριών. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ποικιλία είναι αρκετά διαφορετική. Μπορεί να είναι φιλέτο ροζ σολομού, πλάτης, κοιλιάς ή ολόκληρου ψαριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν αγοράσετε ολόκληρο ροζ σολομό, λάβετε υπόψη ότι μπορεί να είναι δύο τύπων: εκσπλαχνισμένο και όχι εντερικό. Συνήθως η τιμή του τελευταίου είναι χαμηλότερη. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι σχεδόν το 40% των ψαριών είναι απόβλητα: κεφάλι, πτερύγια, ενδύματα. Επομένως, καθοδηγηθείτε από το είδος του ψαριού που σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Ο ροζ σολομός με κεφάλι είναι ιδανικός για ψαρόσουπα ή γέμιση. Και τα ψάρια χωρίς κεφάλι θα είναι κατάλληλα για αλάτισμα ή αποξήρανση.
Βήμα 2
Όταν αγοράζετε ροζ σολομό, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά. Πρέπει να κοιτάξετε μέσα στην κοιλιά. Το χρώμα του πρέπει να είναι ροζ και ποτέ κίτρινο. Κοιτάξτε επίσης το κεφάλι, την ουρά, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα βράγχια. Ένα από τα σημάδια ότι το ψάρι αρχίζει να χαλάει είναι το πρασινωπό χρώμα των βράγχων. Δεν πρέπει να προσέχετε τα θολά μάτια των ψαριών, γιατί δεν μπορούν να διαφέρουν με τα κατεψυγμένα ψάρια. Η ξηρή ουρά είναι ένα άλλο σημάδι ότι τα ψάρια έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το δέρμα του ροζ σολομού πρέπει να προσκολλάται σφιχτά στο κρέας και επίσης να είναι απαλλαγμένο από ζημιές και μολύνσεις.
Βήμα 3
Εάν προτιμάτε ροζ φιλέτα σολομού, τότε θυμηθείτε ότι το κρέας πρέπει να είναι ροζ. Και αν υπάρχει λευκό φιλέτο στον πάγκο, ξέρετε ότι είναι κατεψυγμένο. Σίγουρα δεν θα μπορείτε να φτιάξετε ένα ζουμερό και τρυφερό πιάτο από αυτό.
Βήμα 4
Υπάρχει ένα «σπασμένο ψάρι». Τέτοια ψάρια χαρακτηρίζονται από σημεία που μοιάζουν με μώλωπες. Εμφανίζονται από την επαφή με το δίκτυο. Άλλωστε, τόνοι ψαριών απομακρύνονται από το νερό και επομένως υπάρχει μεγάλη πίεση. Από αυτό τότε όλοι οι τραυματισμοί. Τα «σπασμένα» ψάρια δεν έχουν διαφορετική γεύση από τα κοινά ψάρια Είναι αλήθεια ότι μπορεί να χαλάσει την εμφάνιση του πιάτου που μαγειρεύετε λίγο. Αλλά αυτό είναι εύκολο να διορθωθεί κόβοντας τα "τραυματισμένα" μέρη με ένα μαχαίρι.
Βήμα 5
Εάν σκοπεύετε να αγοράσετε ψάρια εξαιρετικής ποιότητας, ζητήστε επίσης από τον πωλητή πιστοποιητικό ποιότητας.
