Τα υποπροϊόντα αποτελούν συστατικό σε πολλά πιάτα των εθνικών κουζινών των λαών του κόσμου. Με χαμηλό οικονομικό κόστος για την αγορά τους, θα έχετε ένα εξαιρετικό συστατικό για την προετοιμασία ενός δεύτερου μαθήματος. Προετοιμάστε τα εντόσθια χοιρινού κρέατος σε σάλτσα ντομάτας για ένα υπέροχο γκουρμέ δείπνο για όλη την οικογένεια.
Είναι απαραίτητο
-
- 200 g χοιρινού ήπατος
- 200 g καρδιάς χοιρινού κρέατος
- 200 g χοιρινού πνεύμονα
- 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
- 4 κρεμμύδια
- 3 ντομάτες
- 2 κουταλιές αλεύρι?
- 0,5 φλιτζάνια ζωμό κρέατος ή νερό.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 3%
- 3 σκελίδες σκόρδου
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- κόλιαντρο;
- μαϊντανός;
- άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 200 g χοιρινού ήπατος, πνεύμονα, καρδιά. Ξεπλύνετε καλά τα βραχιόλια. Αφαιρέστε τα. Μουλιάστε το συκώτι για 1 ώρα σε κρύο νερό με λίγο μαγειρική σόδα πριν το περαιτέρω μαγείρεμα.
Βήμα 2
Κόψτε τα εντόσθια σε μικρούς κύβους, ζεματίστε με ζεστό νερό. Απορρίψτε τα εντόσθια σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 3
Λιώστε 3 κουταλιές της μαργαρίνης σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα εντόσθια στο τηγάνι. Περίοδος με αλάτι και τηγανητό, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου φλοιώσουν.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε 4 κρεμμύδια, ψιλοκόψτε. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ψητά παραπροϊόντα σφαγίων. Ανακατέψτε τα πάντα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα τσιμπήματα και τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5
Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 6
Διαλύστε το κρύο τηγανητό αλεύρι με μισό ποτήρι ζωμό κρέατος ή νερό. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια αλευριού.
Βήμα 7
Ξεφλουδίστε 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε ή περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Τοποθετήστε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με αλεύρι και ζωμό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 3%, ψιλοκομμένα βότανα και μαύρο πιπέρι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε.
Βήμα 8
Συνδυάστε τα τηγανητά παραπροϊόντα με το αλεύρι, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν τα εντόσθια.
Βήμα 9
Για ένα πιάτο με νιφάδες σε μια ντομάτα, ετοιμάστε βραστά ζυμαρικά, ρύζι, φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας. Βάζουμε το πιάτο, τα βρασμένα παραπροϊόντα σούπας σε ένα πιάτο, ρίχνουμε τα πάντα με τη σάλτσα που αποδείχθηκε κατά το μαγείρεμα. Σερβίρετε ζεστό.
Καλή όρεξη!
