Η παρουσίαση του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται τελικά από το πώς ξεφλουδίζετε τον ροζ σολομό. Όσοι ενδιαφέρονται για αυτή τη στιγμή προσπαθούν να χειριστούν το μαχαίρι σύμφωνα με τους κανόνες, επιβεβαιωμένοι από την γαστρονομική εμπειρία.
Οδηγίες
Βήμα 1
Απόψυξη ψαριών. Η καλύτερη επιλογή είναι να το μεταφέρετε από το ψυγείο στο ψυγείο το βράδυ. Το πρωί ο ροζ σολομός θα είναι έτοιμος για κοπή. Επιτρέπεται να αφήσετε το ψάρι για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Θα λιώσει στην κορυφή, και μέσα θα είναι παγωτό. Είναι πολύ πιο εύκολο να κόψετε ροζ σολομό που δεν έχει αποψυχθεί πλήρως.
Βήμα 2
Κλίμακα του δέρματος των ψαριών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το ροζ σολομό από την ουρά και χρησιμοποιήστε ένα συνηθισμένο ή ειδικό μαχαίρι για να κάνετε κουρασμένες κινήσεις προς το κεφάλι. Οι κλίμακες θα βγουν χωρίς καμία προσπάθεια.
Βήμα 3
Όταν τελειώσετε τον καθαρισμό, ξεπλύνετε καλά τα ψάρια. Αναγκαστικά σε τρεχούμενο νερό. Εάν ο ροζ σολομός δεν έχει εκσπλαχνιστεί, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κοιλιά από τη βάση του κεφαλιού στην ουρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα ενδύματα με χαβιάρι ή γάλα, θρόμβους αίματος σε αυτό το τμήμα της κοιλιακής κοιλότητας, το οποίο βρίσκεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Αυτό το αίμα μπορεί να έχει πικρή γεύση σε ένα πιάτο. Προσοχή! Μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη σας. Σε περίπτωση που προκύψει κάποιο πρόβλημα, το περιεχόμενο της χοληδόχου κύστης έφτασε στο κρέας και μετά ξύστε απαλά τη χολή με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε πολύ καλά τον τόπο επαφής.
Βήμα 4
Προχωρήστε στην αφαίρεση βράγχων. Αυτή είναι μια ουσιαστική λεπτομέρεια καθώς τα βράγχια προσδίδουν μια δυσάρεστη γεύση στον ζωμό. Κόβονται με ψαλίδι κουζίνας ή τραβούνται με το χέρι, δεν συμβαίνουν τραυματισμοί, καθώς είναι σχετικά μαλακοί. Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε τα μάτια. Μετά από χειρουργική επέμβαση βραγχίων και ματιών, πλύνετε ξανά το ροζ σολομό.
Κόψτε τα πτερύγια.
Βήμα 5
Ο ροζ σολομός κόβεται εύκολα σε φιλέτα. Κάντε μια τομή γύρω από το τριχωτό της κεφαλής και μετά κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης. Κρατώντας το κεφάλι με το ένα χέρι, αφαιρέστε το τμήμα κρέατος με το άλλο χέρι. Θα διαχωριστεί αμέσως από το οστό, θα επαναλάβει τον χειρισμό με το δεύτερο μισό. Τώρα, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα φιλέτα από το δέρμα.
Ο ροζ σολομός σας είναι έτοιμος για περαιτέρω μαγείρεμα, σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.
