Σπιτικά παρασκευάσματα μπορούν να γίνουν από γλυκές πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες, αγγούρια. Πολλά άλλα λαχανικά θα κάνουν επίσης. Παρασκευάζονται, αλατίζονται, βράζονται ή τηγανίζονται, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται.
Είναι απαραίτητο
- - λαχανικά
- - μπαχαρικά
- - φυτικό λάδι;
- - βάζα με καπάκια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε πολλά κονσερβοποιημένα λαχανικά από εκείνα που πωλούνται στο κατάστημα: lecho, σκουός και μελιτζάνα, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας κ.λπ.
Βήμα 2
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε lecho σύμφωνα με μια απλή συνταγή, τότε πάρτε 1 κιλό γλυκές πιπεριές. Ξεπλύνετε τα, ελευθερώστε τα από το σπόρο. Ξεπλύνετε ένα κιλό ντομάτα, βάζετε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε με βραστό νερό. Τώρα το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από αυτά.
Βήμα 3
Κόψτε τις έτοιμες ντομάτες και πιπεριές σε λωρίδες. Ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι, προσθέστε την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Σιγοβράστε τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30-35 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίξτε σε 2 κουταλάκια του γλυκού οξικό οξύ, βάλτε lecho σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τυλίξτε τα με καπάκια. Αφήστε τα βάζα ανάποδα στο τραπέζι για μια μέρα, τυλίγοντας τα σε εφημερίδες και καλύψτε τα με μια ζεστή κουβέρτα.
Βήμα 5
Το χαβιάρι κολοκυθιών είναι επίσης εύκολο να φτιαχτεί. Πάρτε 2 μεγάλα κολοκύθια, πλύνετε, ξεφλουδίστε. Βγάλτε το κέντρο μαζί με τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι - αυτό το μέρος των λαχανικών δεν είναι απαραίτητο. Κόψτε τον πολτό σε κύβους.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε 1,5 κιλά ντομάτα, χωρίστε κάθε σε 3-4 κομμάτια. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια. Κομματίστε κολοκυθάκια, κρεμμύδια και ντομάτες μέσω μύλου κρέατος. Τοποθετήστε τεμαχισμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτά 1, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 φύλλα δάφνης και μισό ποτήρι ηλιέλαιο.
Βήμα 7
Ανακατέψτε τη μάζα, σιγοβράστε τη σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 20 λεπτά, ρίξτε σε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9% και τοποθετήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα.
Βήμα 8
Τα ασυνήθιστα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για το χειμώνα παρασκευάζονται από αγγούρια. Κόψτε 5 σκελίδες σκόρδο, 4-5 κλαδάκια άνηθου και μαϊντανό το καθένα. Προσθέστε 4 κιλά ψιλοκομμένα αγγούρια. Μπορείτε επίσης να βάλετε υπερβολικά φρούτα σε αυτή τη σαλάτα, αλλά τότε πρέπει να ξεφλουδίσετε από τη φλούδα από αυτά.
Βήμα 9
Προσθέστε τα δύο τρίτα ενός ποτηριού φυτικού ελαίου, την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μένει να ρίχνουμε στα δύο τρίτα ενός ποτηριού ξίδι 9%, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαρινάρετε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 10
Μετά από αυτό, βάλτε τη σαλάτα σε βάζα καθαρού λίτρου, καλύψτε τα με καπάκια και αφήστε να αποστειρωθούν για 10 λεπτά. Ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε. Αποθηκεύστε αυτά τα κονσερβοποιημένα λαχανικά στους + 3 + 7 ° C.
