Το Braising είναι μια μέθοδος μαγειρέματος στην οποία τα περιεχόμενα μαγειρεύονται σε σάλτσα ή ζωμό με την προσθήκη μπαχαρικών σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία. Συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί από τριάντα λεπτά έως μιάμιση ώρα. Για αυτόν τον τύπο επεξεργασίας κρέατος, συνιστάται η χρήση του μηρού, της ωμοπλάτης ή του λαιμού. Όταν μαγειρεύετε κρέας σε τηγάνι, το κύριο πράγμα είναι να το κλείσετε με καπάκι. Πρέπει να μαγειρέψετε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, τότε το κρέας θα είναι ζουμερό και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- χοιρινό - 800 g
- γάλα - 200 ml,
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.,
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.,
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι,
- φυτικό λάδι,
- πιπέρι, αλάτι,
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα κομμάτι κρέας, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Βουτήξτε το κρέας σε αλεύρι αναμεμειγμένο με διάφορα μπαχαρικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό για κρέας ή μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά).
Βήμα 3
Στη συνέχεια, ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και αφού έχει ζεσταθεί, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
Βήμα 4
Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Ενώ το κρέας και τα κρεμμύδια μαυρίζουν, ετοιμάστε τη σάλτσα. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα χρησιμοποιώντας γάλα. Ρίχνουμε 200 ml γάλα, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, σάλτσα σόγιας για γεύση.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, όταν ροδίσει το κρέας, ρίξτε τη λευκή σάλτσα στο τηγάνι, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και σιγοβράστε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά και με το καπάκι κλειστό.
