Οι αρχάριες νοικοκυρές συχνά ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν λάχανο σε ένα τηγάνι. Το κοκκινιστό λάχανο είναι ένα πολύ υγιεινό και ικανοποιητικό πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο για κρέας ή να καταναλωθεί ξεχωριστά.
Είναι απαραίτητο
- Για την κλασική συνταγή:
- - φρέσκο λάχανο - 1 κιλό
- - καρότο;
- - δύο κρεμμύδια
- - τρεις ντομάτες
- - αλάτι και ζάχαρη για γεύση
- - Δάφνη
- - μερικά πιπέρι?
- - φυτικό λάδι.
- Για να μαγειρεύετε λάχανο Πεκίνου ή λάχανο κραμπολάχανου:
- - φρέσκο λάχανο - 1 κιλό
- - μπέικον - 100 γραμ.
- - βούτυρο - 50 g
- - ξηρό λευκό κρασί - 80 ml.
- - ψιλοκομμένο μαϊντανό - κουταλιές της σούπας
- - ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- - σπόροι μάραθου - 2 κουταλιές της σούπας
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαγειρεύετε λάχανο σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το άσπρο λάχανο. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Για να κάνετε το πιάτο πιο πλούσιο και νόστιμο, προσθέστε άλλα λαχανικά και καρυκεύματα. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τρίψτε χυδαία τα καρότα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες βυθίζοντας τις σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια τοποθετώντας τις αμέσως στο νερό, κόψτε τις σε φέτες.
Βήμα 2
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα για τρία λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω τους και συνεχίστε να ζεσταίνετε για δύο λεπτά. Τώρα απομένει να προσθέσετε λαχανικά στο λάχανο μαγειρέματος και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά περισσότερο. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα στο λάχανο, καρυκεύστε με αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι και τοποθετήστε το φύλλο δάφνης σε αυτό. Ανακατέψτε το τελικό πιάτο και στη συνέχεια σερβίρετε. Θα αποδειχθεί ακόμη πιο τρυφερό και νόστιμο εάν ρίξετε στην κορυφή ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ξινή κρέμα.
Βήμα 3
Δοκιμάστε να σοτάρετε το λάχανο Peking ή το Savoy σε μια κατσαρόλα για ένα πιο ήπιο, πιο εκλεπτυσμένο πιάτο που χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Προετοιμάστε το κεφάλι του λάχανου αφαιρώντας μαραμένα και αντιαισθητικά φύλλα, ξεπλένοντας και στεγνώνοντας. Κόψτε σε σφήνες και αφαιρέστε το μίσχο. Κόψτε κάθε φέτα σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τις λωρίδες μπέικον σε λάδι για 3-4 λεπτά. Προσθέστε φέτες λάχανου, ανακατέψτε και προσθέστε κρασί, σεζόν με πιπέρι και αλάτι. Το κοκκινιστό λάχανο μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά και καλύπτεται για δέκα λεπτά. Τοποθετήστε σπόρους μάραθου, μαϊντανό και ξινή κρέμα σε ένα πιάτο λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα. Τότε μένει μόνο να ανακατεύουμε το λάχανο και να σερβίρουμε το τελικό πιάτο στο τραπέζι.
