Τα λουκάνικα είναι ένα από τα προϊόντα κρέατος που περιλαμβάνουν επιπλέον μαγείρεμα. Μπορούν να βράσουν σε νερό, στον ατμό και να τηγανιστούν με διάφορους τρόπους: ψητά, σε τηγάνι, τηγανισμένα με λαχανικά και ψητά στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μαγείρεμα:
- 1 κιλό χοιρινό
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 150 γραμμάρια μπέικον;
- τριμμένο πιπέρι;
- αλάτι για γεύση
- τα έντερα είναι μικρά.
- Για ψήσιμο:
- λουκάνικα 150-200 g;
- πράσα για γεύση
- Ασπρομανίταρα 200 g;
- πατάτες 1-2 τεμ.;
- ντοματίνια 8-10 τεμ.;
- τσίλι για γεύση
- βασιλικό και ρίγανη για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με πραγματικά σπιτικά λουκάνικα, τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με την προετοιμασία τους. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το κρέας, κόψτε σε μικρά κομμάτια μεγέθους 0,5-0,7 εκ. Στη συνέχεια αλατίστε το προκύπτον κρέας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγη ζάχαρη. Σε μερικές συνταγές, προστίθεται άμυλο (1-2 κουταλιές της σούπας ανά 10 κιλά κρέατος).
Βήμα 2
Στη συνέχεια κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους 0,3-0,5 cm, προσθέστε στο κρέας και ανακατέψτε τα καλά. Για να κάνετε τη συνοχή αρκετά μαλακή, προσθέστε λίγο νερό στον κιμά. Αυτό θα διευκολύνει την πλήρωση του κελύφους με τη μάζα κρέατος.
Βήμα 3
Μετά από αυτό, γεμίστε το κέλυφος με ένα καλά αναμεμιγμένο μείγμα κρέατος, δέστε και κρεμάστε για μια ώρα για να στερεώσετε τη μάζα. Πριν κρεμάσετε, τρυπήστε τα λουκάνικα με ένα λεπτό κουκουβάγια ή βελόνα, έτσι ώστε ο αέρας και το υπερβολικό νερό να προεξέχουν. Μετά από μια ώρα, τα λουκάνικα μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με τις συνταγές που έχετε επιλέξει. Εάν έχετε έτοιμα λουκάνικα, προχωρήστε στο τηγάνισμα σύμφωνα με τη συνταγή.
Βήμα 4
Τηγανητά λουκάνικα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Ενώ θερμαίνεται, κόψτε το πράσο σε μικρά κομμάτια. Αφού ζεσταθεί, προσθέστε τα λουκάνικα, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 5
Ενώ τα λουκάνικα τηγανίζονται με τα κρεμμύδια, κόψτε τα ωμά μανιτάρια. Είναι καλύτερα εάν πρόκειται για μανιτάρια, καθώς τα πόδια χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Χρόνος ψησίματος μανιταριών - 10 λεπτά.
Βήμα 6
Ενώ τα μανιτάρια τηγανίζονται, ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Οι πατάτες θα κάνουν το πιάτο πιο ικανοποιητικό.
Βήμα 7
Στη συνέχεια προσθέτουμε το φυτικό συστατικό του πιάτου. Ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές τσίλι (προσέξτε να μην το παρακάνετε) και μπαχαρικά όπως βασιλικός, ρίγανη και κιμά. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και σβήστε τη σόμπα μετά από πέντε λεπτά. Το πιάτο των τηγανητών λουκάνικων είναι έτοιμο, όρεξη!
