Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων από μύδια: σαλάτες, ομελέτες, ζεστά σνακ, σούπες. Το μαλακό κρέας προστίθεται σε σάλτσες ζυμαρικών, προστίθεται σε γαρνιτούρες πίτσας. Τα μύδια πάνε καλά με σάλτσα ντομάτας ή κρέμας, καθώς και με βότανα, κρασί και χυμό λεμονιού.
Είναι απαραίτητο
- Μύδι frittata:
- - 4 αυγά
- - 200 γραμμάρια μυδιών
- - 2 ώριμες ντομάτες
- - αποξηραμένη ρίγανη και βασιλικό ·
- - ένα μάτσο χόρτα
- - 1 μικρό κρεμμύδι
- - άλας;
- - πιπέρι.
- Μύδια σε κρασί:
- - 400 γραμμάρια μυδιών
- - 1 μικρό κρεμμύδι
- - 0,25 λεμόνια
- - 0,5 ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού
- - φρέσκο μαρούλι
- - ένα μάτσο μαϊντανό
- - άλας;
- - πιπέρι.
- Σαλάτα μυδιών:
- - 500 γραμμάρια μύδια
- - μια χούφτα ελιές
- - 2 πιπεριές
- - 50 g κάπαρη.
- - 0,5 λεμόνια
- - 0,5 ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - ελαιόλαδο;
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Μύδια σε ροζ σάλτσα.
- - 250 g ζυμαρικών
- - 400 γραμμάρια μυδιών
- - 0,5 φλιτζάνια φέτες ντομάτας στο δικό τους χυμό.
- - 0,5 φλιτζάνια κρέμας
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - αποξηραμένα προβηγκικά βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φριτάτα με μύδια.
Αν σας αρέσουν τα μύδια, φροντίστε να δοκιμάσετε την ομελέτα ιταλικού στιλ - frittata. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό των ντοματών, βάλτε το στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τα φρεσκοψυγμένα μύδια και συνεχίστε να το κόβετε μέχρι να εξατμιστεί λίγο από το υγρό.
Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αποξηραμένη ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών πάνω στα μύδια και τα λαχανικά. Όταν τα φριτάτα ροδίσουν, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με μια μεγάλη επίπεδη πλάκα και αναποδογυρίστε. Στη συνέχεια, αφήστε την ομελέτα να γλιστρήσει πίσω στο τηγάνι και τηγανίστε στην άλλη πλευρά. Σερβίρετε την ομελέτα τυλίγοντας στη μέση και πασπαλίζοντας με φρέσκα βότανα.
Βήμα 2
Μύδια σε κρασί.
Τα μύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων μεσογειακών ζεστών σνακ. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο. Ξεπλύνετε τα μύδια, βάζετε σε ένα τηγάνι, αλάτι, προσθέτετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κρασί. Σιγοβράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου εξατμιστεί όλο το κρασί. Τοποθετήστε τα μύδια σε μια πλάκα επενδεδυμένη με μαρούλι, ψεκάστε με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήμα 3
Σαλάτα μυδιών.
Βράζουμε νερό, βάζουμε μύδια σε κοχύλια σε βραστό νερό και περιμένουμε μέχρι να ανοίξουν τα πτερύγια. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Ξεπλύνετε τα μύδια με κρύο νερό και αφαιρέστε από τα κελύφη.
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από χωρίσματα και σπόρους και μετά κόψτε τις σε λωρίδες. Τρίψτε το σκόρδο σε γουδί, κόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια, κόψτε τα κάπαρη. Πιέστε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε ελιές, κάπαρη, πιπεριές και μύδια σε ένα μπολ σαλάτας, ρίξτε με φρέσκο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε τη σαλάτα με φρέσκο άσπρο ψωμί και ροζέ κρασί.
Βήμα 4
Μύδια σε ροζ σάλτσα
Τα φρέσκα κατεψυγμένα μύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν γρήγορα μια νόστιμη σάλτσα ζυμαρικών. Τοποθετήστε τα μύδια σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ντομάτες στο δικό σας χυμό, ρίξτε κρέμα γάλακτος ή γάλα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας και μαγειρέψτε τη σάλτσα έως ότου εξατμιστεί λίγο από το υγρό και τα μύδια μαλακά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ καταρροή, πυκνώστε την προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Τοποθετήστε τα σε ζεστά πιάτα και καλύψτε γενναιόδωρα με καυτή σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως. Ως συμπλήρωμα αυτού του πιάτου, μπορείτε να προετοιμάσετε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
