Το Bream έχει εξαιρετική γεύση και είναι πολύτιμο μεταξύ των ψαράδων. Το κρέας του είναι λιπαρό και τρυφερό, αλλά έχει πολλά μικρά οστά. Αυτό το μειονέκτημα μπορεί να αντισταθμιστεί με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Και η πιο νόστιμη τσιπούρα λαμβάνεται μαγειρεύοντας με λαχανικά και ψήνεται στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- σφάγιο τσιπούρας ·
- άλας;
- μπαχαρικά για ψάρι
- πιπέρι;
- φυτικό λάδι;
- αλεύρι;
- μελιτζάνα;
- ντομάτα
- Λίπος.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- είδος κυπρίνου;
- άλας;
- σκόρδο;
- κρεμμύδι;
- τυρί;
- μαγιονέζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε τσιπούρα με λαχανικά, πάρτε ένα μεγάλο σφάγιο, πλύνετε, έντερα, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα βράγχια και τα πτερύγια. Κόψτε σε κομμάτια πάχους όχι περισσότερο από 3 εκατοστά. Περίοδος με αλάτι, σεζόν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και πιπέρι. Ρίχνουμε 150 γραμμάρια αλεύρου σε ένα επίπεδο πιάτο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 60 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε υψηλή θερμοκρασία. Βυθίστε κάθε κομμάτι ψαριού σε αλεύρι και στις δύο πλευρές και μεταφέρετε στο τηγάνι.
Βήμα 2
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτριο και μαγειρέψτε τα ψάρια για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια μελιτζάνας, κόψτε σε κύκλους, καρυκεύστε με αλάτι και μετά από 15 λεπτά λεκέστε περίσσεια υγρού με χαρτοπετσέτα. Κόψτε κάθε μια από τις 6 μικρές ντομάτες στα μισά. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε υψηλή φωτιά σε φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Λιπάνετε μια κατσαρόλα και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μεταφέρετε ψάρια, ντομάτες και μελιτζάνες. Βάλτε φωτιά και μετά από δύο λεπτά, ρίξτε 100 γραμμάρια ζεστού νερού. Αφήστε να βράσει, ρυθμίστε τη χαμηλότερη θερμοκρασία και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε με βραστές πατάτες και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήμα 4
Ψήστε την τσιπούρα με μαγιονέζα. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε το μεγαλύτερο ψάρι, πλύνετε το και αφαιρέστε τις ζυγαριές με ένα ειδικό μαχαίρι. Αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό. Στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και ελαφρώς αλάτι στο εξωτερικό και στο εσωτερικό.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τρία σκελίδες σκόρδου και τοποθετήστε τα κάτω από τα βράγχια και στο στόμα του ψαριού. Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίψτε 40 γραμμάρια σκληρού τυριού σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το τυρί με μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και γεμίστε το ψάρι με την τομή στην κοιλιά με αυτό το μείγμα.
Βήμα 6
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 ° C. Μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα ταψί και ψήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίστε την τσιπούρα με 50 γραμμάρια τριμμένου τυριού και γράσα ελεύθερα με μαγιονέζα. Συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου μισή ώρα. Βάλτε την τελική τσιπούρα σε ένα πιάτο και καλύψτε με φέτες φρέσκα αγγούρια και φέτες ντομάτας.
