Η ρίζα τζίντζερ εκτιμάται σε όλο τον κόσμο για τη μοναδική γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές της. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία μορφών, αλλά το τζίντζερ αποκτά την πιο πικάντικη γεύση του μετά τη γήρανση σε μια μαρινάδα. Αυτό το προϊόν ταιριάζει καλά με θαλασσινά, κρέας και λαχανικά.
Τα οφέλη του τουρσί τζίντζερ
Ακόμα και σε μορφή τουρσί, το τζίντζερ διατηρεί μεγάλη ποσότητα βιταμινών, βιολογικά δραστικών ουσιών και μικροστοιχείων. Περιέχει βιταμίνες Α, C, B1 και B2 (ριβοφλαβίνη), φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, ασβέστιο και φυτικές ίνες που βελτιώνουν την πέψη. Βοηθά με ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, απαλλάσσει από λοιμώξεις στην στοματική κοιλότητα, αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε διάφορα βακτήρια και επιταχύνει το μεταβολισμό.
Επιπλέον, το τουρσί τζίντζερ είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών ενώσεων από το σώμα. Βελτιώνει την εκκριτική λειτουργία του στομάχου, το έργο της καρδιάς και την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα και έχει τονωτικό αποτέλεσμα. Και με τακτική κατανάλωση σε μικρές ποσότητες, αυτό το προϊόν βοηθά επίσης στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Σε ποια πιάτα μπορείτε να προσθέσετε τουρσί τζίντζερ
Αυτό το προϊόν είναι ένα αμετάβλητο συστατικό σε διάφορα ιαπωνικά πιάτα. Πρώτα απ 'όλα, χωρίς αυτό είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς σούσι και ρολά - στα οποία το τουρσί τζίντζερ σερβίρεται πάντα σε ξεχωριστό πιάτο. Είναι αλήθεια, όχι, αλλά μόνο το γκάρι, το οποίο παρασκευάζεται αποκλειστικά από νεαρό τζίντζερ. Η κύρια λειτουργία του είναι να διακόψει τη γεύση του προηγούμενου πιάτου πριν φάει το επόμενο.
Αλλά το τουρσί τζίντζερ beni-sega, το οποίο παρασκευάζεται από τις ώριμες ρίζες του περασμένου έτους και τουρσί σε ξύδι δαμάσκηνου, μπορεί να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες λαχανικών ή πικάντικα πιάτα με κρέας και ψάρια. Έτσι, μια μικρή ποσότητα τουρσί τζίντζερ θα είναι χρήσιμη σε μια σαλάτα από φρέσκο λευκό λάχανο και πιπεριά, καρυκευμένο με φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας.
Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σάλτσες με βάση πιπεριές τσίλι, ντομάτες, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και μέλι. Σε αυτήν την περίπτωση, το τουρσί τζίντζερ θα προσθέσει επιπλέον πικάντικο και μπαχαρικό στη σάλτσα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς ή μικρών ρολών χαρτιού ρυζιού. Μαζί με τουρσί τζίντζερ, μπορείτε να τυλίξετε ελαφρώς αλατισμένα κόκκινα ψάρια ή κοτόπουλο, κόκκινα κρεμμύδια και πολλά χόρτα σε αυτά.
Πώς να φτιάξετε τορσί τζίντζερ
Για τουρσί τζίντζερ, ξεφλουδίστε 500 g της ρίζας και κόψτε την σε πολύ λεπτές πλάκες, κατά προτίμηση ορατές. Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα φλιτζάνι, πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε 50 ml ξύδι ρυζιού και 50 ml ξύδι δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα, θερμάνετε και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, βράστε γρήγορα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Βάλτε το αλατισμένο τζίντζερ σε ένα βάζο και καλύψτε με τη μαγειρεμένη μαρινάδα. Κλείστε το καπάκι, ψύξτε και ψύξτε για μερικές μέρες.
