Το Jamon είναι μια εθνική ισπανική λιχουδιά, δηλαδή το χοιρινό πόδι που στεγνώνει. Είναι ένα μεγάλο και πολύ αρωματικό πόδι με οπλή. Το μέσο βάρος του φτάνει τα 7 κιλά. Τα τελευταία χρόνια, το jamon έχει γίνει ευρέως γνωστό και πολύ δημοφιλές και σε άλλες χώρες.
Τύποι jamon
Υπάρχουν δύο τύποι jamon: Iberico jamon, aka pata negra και serrano jamon. Η πιο σημαντική διαφορά μεταξύ των δύο είναι η φυλή και η διατροφή των χοίρων από τους οποίους παρασκευάζεται το ζαμπόν. Αυτοί οι δύο τύποι ειδών διαφέρουν στην κατηγορία τιμών (το jamon Iberico είναι πολλές φορές ακριβότερο), γεύση και ακόμη και εξωτερικά. Στο serrano jamon, η οπλή είναι πάντα ελαφριά, ενώ στο Iberico είναι μαύρη. Υπάρχουν υποείδος αυτών των δύο τύπων μαρμελάδας, ανάλογα με τη γήρανση του ζαμπόν και τη διατροφή των χοίρων.
Ο Jamon ως σνακ
Παραδοσιακά, το jamon είναι ένα ορεκτικό κόκκινου κρασιού. Είναι το κόκκινο κρασί που αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση αυτής της λιχουδιάς και τονίζει. Επιπλέον, αυτός ο συνδυασμός είναι επίσης χρήσιμος - τόσο το κρασί όσο και το jamon περιέχουν ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, η επαρκής περιεκτικότητά του σε λιπαρά βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίσει την τοξικότητα. Εάν δεν τηρείτε αυστηρές παραδόσεις, τότε το jamon μπορεί να καταναλωθεί με μπύρα. Η μέτρια αλατότητα και το άρωμα του ζαμπόν θα πάνε καλά με αυτό το ποτό.
Τζέιμον στο μαγείρεμα
Το Jamon χρησιμοποιείται ευρέως στην προετοιμασία πολλών πιάτων. Ο Ham jerky πήρε σταθερά μια από τις κεντρικές θέσεις στην ισπανική κουζίνα. Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι jamon με πεπόνι. Από αυτί, αυτά είναι εντελώς ασύμβατα προϊόντα. Όμως, παραδόξως, ο γευστικός συνδυασμός τους είναι καταπληκτικός. Η ήπια γλυκύτητα του πεπονιού, σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση του jerky κρέατος, δίνει απίστευτα αποτελέσματα. Κόψτε την κορυφή του πεπονιού, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι και βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει. Μετά από λίγο, τα καρότα, τα χόρτα, οι ελιές και τα ρολά jamon τοποθετούνται μέσα στο πεπόνι.
Η σαλάτα Jamon και αβοκάντο είναι επίσης πολύ δημοφιλής στην Ισπανία: το αβοκάντο κόβεται στα μισά, τα λάκκα αφαιρούνται, τα χόρτα τοποθετούνται στις αυλακώσεις που προκύπτουν, στρώματα μαρμελάδας τυλίγονται σε κώνο και χύνονται με σάλτσα.
Επιπλέον, το jamon συνδυάζεται συχνά με ομελέτα, χρησιμοποιώντας σαν μπέικον, με τη μόνη διαφορά ότι προστίθεται στο τέλος έτσι ώστε το κρέας να λιώσει λίγο και να μεταδώσει το άρωμα και τη γεύση του στο πιάτο. Αυτή η απόχρωση πρέπει να τηρείται κατά την προετοιμασία όλων των ζεστών πιάτων που περιλαμβάνουν jamon. Δεδομένου ότι το κρέας είναι αρκετά κορεσμένο με λίπη, απλώς διαλύεται υπό παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.
Τα πρώτα μαθήματα προετοιμάζονται επίσης με jamon. Για παράδειγμα, λευκή σούπα σκόρδου με πεπόνι και ζαμπόν. Τα αμύγδαλα, το σκόρδο και οι φέτες ψωμιού κόβονται σε μπλέντερ, αναμιγνύονται με ελαιόλαδο, αλατισμένο, πιπέρι. Και μετά το σερβίρουν παγωμένο, γαρνιρισμένο με μπάλες πεπονιού και φέτες ζαμπόν.
Φτιαγμένο με ζαμπόν και ζεστά λαχανικά. Κόβουμε τη μελιτζάνα ή τα κολοκυθάκια σε λεπτές ποσότητες και τηγανίζουμε. Οι λωρίδες του ζαμπόν τοποθετούνται σε ζεστά λαχανικά, τυλίγονται σε ρολά και σερβίρονται στο τραπέζι, διακοσμημένες με ντομάτες και βότανα.
Και ως ελαφρύ σνακ, μπορείτε να φτιάξετε καναπεδάκια με μαρμελάδα, μαλακό τυρί και ελιές.
Εκτός από όλα τα παραπάνω προϊόντα, οι βραστές πατάτες και το κουνουπίδι ταιριάζουν καλά με το jamon. Σερβίρονται με μια κρεμώδη σάλτσα που προετοιμάζεται για αυτούς. Σερβίρεται επίσης με ζυμαρικά.
