Το τζίντζερ είναι ένα πολυετές βότανο του οποίου τα ριζώματα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το τζίντζερ προστίθεται συχνά συχνά σε διάφορα ασιατικά πιάτα, αλλά αυτό το μπαχαρικό είναι επίσης αρκετά δημοφιλές στην ευρωπαϊκή κουζίνα.
Η χρήση του τζίντζερ στο μαγείρεμα
Το τζίντζερ προστίθεται συχνά συχνά σε διάφορες σάλτσες ή σάλτσες. Κατά κανόνα, η φρέσκια και ψιλοκομμένη ρίζα αυτού του φυτού τοποθετείται σε σάλτσες σαλάτας έτσι ώστε να εκπέμπει γρήγορα το αναζωογονητικό του άρωμα και κάπως πικάντικη γεύση. Και σε σάλτσες, μπορείτε επίσης να βάλετε αποξηραμένο τζίντζερ, αλλά κατά προτίμηση τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αυτό το μπαχαρικό πηγαίνει καλά με χυμό λεμονιού, φυτικά έλαια, μουστάρδα, σκόρδο, τσίλι και σάλτσα σόγιας.
Οι σούπες συνήθως προσθέτουν μεγάλα κομμάτια φρέσκου ή αποξηραμένου τζίντζερ για να απελευθερώσουν σταδιακά το μπαχαρικό τους στο πιάτο. Αυτό το μπαχαρικό συνδυάζεται ιδιαίτερα αρμονικά με τα πρώτα πιάτα ψαριών και διάφορα θαλασσινά. Το τζίντζερ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πικάντικες σούπες φασολιών.
Το τζίντζερ μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, σε αντίθεση με το ίδιο σκόρδο, για παράδειγμα.
Η ρίζα τζίντζερ πηγαίνει καλά με βρασμένα λαχανικά, ψάρια, βόειο κρέας ή χοιρινό. Και σε ορισμένες χώρες, συνηθίζεται να τρίβετε κομμάτια κτυπημένου κρέατος με πάστα τζίντζερ πριν το τηγανίσετε σε ανοιχτή φωτιά. Το τουρσί τζίντζερ χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία ως παραδοσιακό σνακ για διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του παγκοσμίου φήμης σούσι. Παρεμπιπτόντως, η τουρσί ρίζα τζίντζερ είναι τέλεια με τηγανητό κρέας ή ψάρι, καθώς και στιφάδο λαχανικών.
Το φρέσκο και αποξηραμένο τζίντζερ προστίθεται παραδοσιακά στο τσάι - κάνει τη γεύση αυτού του ποτού πλουσιότερη, πιο φρέσκια και πολύ πιο υγιεινή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κανέλα και γάλα σε ένα τέτοιο ποτό μαζί με τζίντζερ. Στο Kievan Rus, το τζίντζερ προστέθηκε επίσης στα λικέρ, το kvass και το sbiten. Και αυτό το μπαχαρικό περιλαμβάνεται συχνά σε διάφορα γλυκά πιάτα: γλυκά, γλυκά, μαρμελάδες, ζαχαρωμένα φρούτα.
Το νεαρό τζίντζερ μπορεί να διακριθεί εύκολα από το λεπτό και σφιχτό δέρμα του, ενώ το παλαιότερο τζίντζερ έχει παχύ και ινώδες δέρμα.
Χρήσιμες ιδιότητες του τζίντζερ
Το μυστικό της δημοτικότητας του τζίντζερ έγκειται όχι μόνο στην αρχική του πικάντικη γεύση, η οποία μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο της θερμικής επεξεργασίας, αλλά και στις ευεργετικές του ιδιότητες. Περιέχει ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.
Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για κρυολογήματα και γρίπη, καθώς το τζίντζερ έχει αντισηπτικές, βακτηριοκτόνες, αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτό το μπαχαρικό διεγείρει επίσης την κυκλοφορία του αίματος, ανακουφίζει από κράμπες, βελτιώνει την πέψη και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Βοηθά στην ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος και βελτιώνει την ανδρική ισχύ.
