Εάν φοβάστε ότι το γιορτινό τραπέζι φαίνεται μονότονο για τους επισκέπτες, ετοιμάστε πολλές σαλάτες ψαριών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτά τα νόστιμα και όχι πολύ δύσκολο να ετοιμάσετε πιάτα, μεταξύ των οποίων μπορείτε εύκολα να βρείτε κάτι κατάλληλο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- σκουμπρί σε λάδι - 1 κουτί;
- βούτυρο - 100 γραμμάρια
- δαμάσκηνα - 10 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
- αυγά - 5 τεμάχια
- μήλα - 1 κομμάτι
- σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια
- καρύδια - 100 γραμμάρια
- μαγιονέζα για γεύση?
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- ζεστό καπνιστό ροζ σολομό - 700 γραμμάρια.
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- μήλο - 1 κομμάτι
- χυμό λεμονιού για γεύση
- τυρί φέτα - 400 γραμμάρια
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- φρέσκο μαϊντανό;
- Για την τρίτη συνταγή:
- κονσερβοποιημένος τόνος - 1 κουτί;
- γλυκές πιπεριές - 2 κομμάτια
- σαλάτα;
- φρέσκο αγγούρι - 2 κομμάτια
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα κονσερβοποιημένα ψάρια χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες. Από κονσερβοποιημένο σκουμπρί σε λάδι, μπορείτε να φτιάξετε μια αυθεντική σαλάτα με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά του. Καταψύξτε εκατό γραμμάρια βουτύρου και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από δέκα δαμάσκηνα, τα βάζουμε σε νερό για δέκα λεπτά και στη συνέχεια στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και αφήστε για τρεις ώρες σε μια μαρινάδα από ένα ποτήρι βραστό νερό και τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι. Το μούσκεμα του κρεμμυδιού στη μαρινάδα είναι απαραίτητο για να αποθαρρυνθεί η πικρία από αυτό.
Βράζουμε πέντε αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα λευκά και τα τρίβουμε. Τρίψτε ένα μεγάλο μήλο και διακόσια γραμμάρια σκληρού τυριού. Τηγανίστε εκατό γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Κόψτε τα ψημένα καρύδια. Τέλος, στραγγίξτε το κονσερβοποιημένο λάδι σκουμπριού και πολτοποιήστε τα ψάρια με ένα πιρούνι.
Σε μια φαρδιά, επίπεδη πλάκα, τοποθετήστε ένα στρώμα ψιλοκομμένων πρωτεϊνών, ένα στρώμα ψαριού και ένα στρώμα τουρσί κρεμμυδιών. Λιπάνετε το κρεμμύδι με μαγιονέζα. Βάλτε ένα στρώμα τριμμένου βουτύρου, μήλων, κρόκων στο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τους κρόκους με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια. Γαρνίρετε τη σαλάτα με εμποτισμένα δαμάσκηνα και αφήστε την να μαγειρευτεί για δύο ώρες.
Βήμα 2
Εάν έχετε στο ψυγείο σας όχι μόνο κρύο καπνιστό ροζ σολομό, παραδοσιακό για γιορτινό τραπέζι, αλλά και ελαφρώς ξηρό καπνιστό ροζ σολομό, θα πάρετε μια αυθεντική σαλάτα με φέτα. Για να το μαγειρέψετε, διαχωρίστε ολόκληρο το κρέας ψαριού από τα οστά και κόψτε ή σπάστε σε κομμάτια. Κόψτε ένα μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Είναι καλό εάν, επιστρέφοντας από τις καλοκαιρινές σας διακοπές στην Κριμαία, έχετε μαζί σας μια μικρή ποσότητα κόκκινων κρεμμυδιών που αγοράσατε στην τοπική αγορά - έχει πολύ λιγότερο πικρή γεύση από τα ίδια κόκκινα κρεμμύδια που καλλιεργούνται στα βόρεια. Τρίψτε το μήλο σε χοντρό τρίφτη και στάξτε χυμό λεμονιού πάνω του.
Τοποθετήστε ένα στρώμα ψαριού, κρεμμυδιού και ένα στρώμα τριμμένου μήλου σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με μαύρο πιπέρι και βουρτσίζουμε με μαγιονέζα. Καλύψτε κάθε μερίδα φιλμ ή ψηλό καπάκι και ψύξτε για μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σαλάτα με θρυμματισμένο τυρί και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
Βήμα 3
Ο κονσερβοποιημένος τόνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας με φρέσκα λαχανικά. Για αυτό το πιάτο, θα πρέπει να στραγγίξετε το λάδι από το κονσερβοποιημένο τόνο, να αφαιρέσετε τα μεγάλα οστά και να ζυμώσετε τα ψάρια.
Τοποθετήστε φρέσκο αγγούρι, φέτες πιπεριές και φύλλα μαρουλιού σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε έτοιμα ψάρια στα λαχανικά.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια σταγόνα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το σάλτσα και ρίξτε τη σαλάτα.
