Το κλασικό Ουζμπεκιστάν πιλάφι, φυσικά, κατασκευάζεται από αρνί. Ωστόσο, εάν δεν υπήρχε κατάλληλο κρέας στο κατάστημα, ή το αρνί σας φαίνεται πολύ λιπαρό, τότε εξαιρετικό πιλάφι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από χοιρινό. Το τελικό πιάτο θα απευθύνεται σε ενήλικες και παιδιά. Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!
Είναι απαραίτητο
-
- Χοιρινό (0,5 κιλά)
- Ρύζι (0,5 κιλά)
- Καρότα (0,5 kg)
- Κρεμμύδι (2 κομμάτια)
- Σκόρδο (1 κεφαλή)
- Capsicum (2 μικρά ή 1 μεγάλα)
- Ηλιέλαιο (1 ποτήρι)
- Zira (ανατολίτικο μπαχαρικό
- μισό κουταλάκι του γλυκού)
- Οξυάκανθα
- Αλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε πιλάφι με χοιρινό, χρειάζεστε ένα αρκετά βαθύ καζάνι. Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε περίπου 200 γραμμάρια ηλιελαίου σε αυτό και βάλτε το στη φωτιά. Ένα χυτοσίδηρο καζάνι με παχιά τοιχώματα και κάτω μέρος είναι το καλύτερο για την προετοιμασία κλασικού πιλάφι.
Βήμα 2
Περιμένετε να ζεσταθεί το λάδι και βάλτε τα χοιρινά πλευρά στο καζάνι. Μετά από 8 λεπτά, βγάλτε τα πλευρά και βυθίστε το κρεμμύδι, που είχε προηγουμένως κοπεί σε δαχτυλίδια, στο λάδι. Περιμένετε μέχρι το κρεμμύδι να έχει μια ωραία χρυσή απόχρωση, θυμηθείτε να ανακατέψετε.
Βήμα 3
Ενώ το κρεμμύδι μαυρίζει, κόψτε το χοιρινό σε μεσαία κομμάτια και ανακατέψτε με το κρεμμύδι. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και χαμηλώστε τα στο καζάνι μόλις αρχίσει να μαυρίζει το κρέας. Τηγανίζουμε και ανακατεύουμε απαλά για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια βυθίστε τις πιπεριές στο καζάνι και πασπαλίστε με κύμινο (το μισό κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό). Προσθέστε το σκόρδο (1 κεφαλή). Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό σε όλο το περιεχόμενο του καζανιού και αφήστε το να μαγειρευτεί για 40 λεπτά, προ-αλάτισμα.
Βήμα 5
Ενώ το ζιρβάκ μαγειρεύει, απολαύστε το ρύζι. Μετά από 40 λεπτά, στραγγίστε το νερό από αυτό και χαμηλώστε το στο καζάνι στο κρέας. Προσθέστε το barberry και ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω στο καζάνι. Μόλις εξατμιστεί το νερό, καλύψτε το πιάτο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Βήμα 6
Πριν σερβίρετε πιλάφι στο τραπέζι, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το σκόρδο και την πάπρικα από το καζάνι. Ανακατέψτε απαλά.
