Το Sorrel είναι ένα ασυνήθιστα χρήσιμο φυτό που έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Sorrel πιάτα αυξάνουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης, βελτιώνουν την πέψη και τη λειτουργία του ήπατος. Είναι χαμηλές σε θερμίδες, οπότε είναι απαραίτητες κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Οι συνταγές σούπας Sorrel βρίσκονται στις κουζίνες διαφορετικών χωρών. Αυτό το εύκολο στην προετοιμασία πιάτο είναι σίγουρο ότι θα το απολαύσουν πολλοί.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη σούπα με κρέας:
- 500 g κρέατος
- 400 γρ.
- 1 καρότο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- ρίζα μαϊντανού;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- κρέμα γάλακτος;
- 2 αυγα;
- άλας.
- Για γαλλική σόπα:
- 400 γρ.
- 3 πατάτες
- 2 κρόκοι
- ένα ποτήρι κρέμα φρέσκια (ή λιπαρή ξινή κρέμα) ·
- βούτυρο;
- μοσχοκάρυδο;
- μαϊντανός;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
- Για καλοκαιρινή σόπα:
- 50 γρ.
- 50 g ρίζας σέλινου.
- 1 καρότο
- 1 πατάτα
- 100 g κολοκυθάκια;
- 50 γραμμάρια σπανάκι
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- 2 αυγα;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ξινή κρέμα (προαιρετικά)
- οποιοδήποτε άοσμο φυτικό έλαιο ·
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Sorrel σούπα με κρέας
Πλύνετε το κρέας και μαγειρέψτε το ζωμό. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τα κρεμμύδια. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε τους σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε ελαφρά σε λάδι ή λίπος που αφαιρέθηκε από το ζωμό. Προσθέστε το αλεύρι και τηγανίστε λίγο ξανά. Περάστε τη οξαλίδα, ξεπλύνετε, βάλτε σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίξτε λίγο νερό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη οξαλίδα από τη φωτιά και τρίψτε τη με κόσκινο, κομματιάστε την ή αλέστε την σε μπλέντερ. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα στα τηγανητά λαχανικά, καλύψτε με ζωμό κρέατος, αλάτι, ανακατέψτε τα καλά και μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα, βραστό αυγό, ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό στα μπολ. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετήστε κομμάτια βραστό κρέας και μισό σκληρό αυγό στις πλάκες.
Βήμα 2
Γαλλική οξαλίδα
Περάστε το οξαλίδα, ξεπλύνετε καλά, κόψτε το και αφήστε το να στεγνώσει. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε οξαλίδα, προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψήστε τις πατάτες. Ρίχνουμε ενάμισι λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, αλάτι και πιπέρι, βουτάμε τις πατάτες σε αυτό και μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το οξαλίδα και βράστε το μαζί με τις πατάτες για άλλα τρία λεπτά. Διαχωρίστε τους κρόκους, ανακατέψτε τους με κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, κτυπήστε με ένα πιρούνι και προσθέστε απαλά τη σούπα που έχει αφαιρεθεί από τη φωτιά. Στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε ζεστή γαλλική οξαλίδα με ψιλοκομμένα κλαδάκια μαϊντανού.
Βήμα 3
Καλοκαιρινή σόπα
Ρίχνουμε ενάμισι λίτρο νερό ή λαχανικό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τις πατάτες, το σέλινο και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα και τα σοτάρουμε ελαφρά σε λάδι. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Ταξινόμηση οξαλίδα και σπανάκι, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε και βάλτε σε μια κατσαρόλα με σούπα. Αλάτι, πιπέρι και τα βράζουμε μαζί με λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε το γαρίφαλο σκόρδου που περνά μέσα από μια πρέσα. Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά ξεχωριστά, κρυώστε και κόψτε σε κύβους. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, το καθένα με ξινή κρέμα και κομμάτια αυγών.
