Η Sorrel είναι ένας υπέροχος θεραπευτής στο τραπέζι μας. Χρησιμοποιείται ενεργά σε παραδοσιακές συνταγές ιατρικής, καθώς και για την παρασκευή λαχταριστών σούπες, σούπας λάχανου, σαλάτες και πίτες. Με τη συμπερίληψη ορεκτικών πιάτων στο μενού σας, μπορείτε να αποφύγετε την ανεπάρκεια βιταμινών και τις ασθένειες των ούλων, καθώς και να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη και να βελτιώσετε τη λειτουργία του ήπατος και του εντέρου.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ανοιξιάτικη σούπα:
- 500 γρ.
- φτερά από νεαρό σκόρδο.
- 2-3 st. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- 3-4 κομμάτια πατάτας
- χόρτα;
- άλας.
- Για καλοκαιρινή σούπα λάχανου:
- 500 g κρέατος;
- 500 γραμμάρια σπανάκι (τσουκνίδα)
- 200 γρ.
- ρίζα μαϊντανού;
- 1 καρότο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι?
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι
- άλας;
- κρέμα γάλακτος;
- 1 αυγό.
- Για οξαλίδες (προετοιμασία για το χειμώνα):
- 800 γρ.
- 100 γραμμάρια βέλη σκόρδου.
- 50 g μαϊντανό;
- 1 ποτήρι νερό;
- 5 g αλατιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανοιξιάτικη σούπα
Περάστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε το οξαλίδα και τα μικρά φτερά σκόρδου. Ανακατέψτε, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι και σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά και προσεκτικά καλύψτε με βραστό αλατισμένο νερό. Η σούπα πρέπει να είναι μέτριας συνοχής. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες. Βάλτε το στη σούπα και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίστε με πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Βήμα 2
Καλοκαιρινή σούπα λάχανου
Μαγειρέψτε το ζωμό. Ταξινόμηση σπανάκι ή τσουκνίδας, ξεπλύνετε καλά και βράστε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και τρίψτε ένα κόσκινο. Ταξινομήστε τη οξαλίδα και ξεπλύνετε, κόψτε τα μεγάλα φύλλα. Ξεφλουδίστε τη ρίζα μαϊντανού, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε ελαφρά στο λάδι. Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε λαχανικά στο τέλος του τηγανίσματος και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε το τριμμένο σπανάκι, τηγανισμένες ρίζες σε μια κατσαρόλα, αραιώστε με ζεστό ζωμό κρέατος, προσθέστε δάφνη, πιπέρι και μαγειρέψτε για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Τοποθετήστε τα φύλλα οξαλίδας και αλάτι σε μια κατσαρόλα δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Η καλοκαιρινή σούπα λάχανου συνιστάται να σερβίρεται με ξινή κρέμα και βραστό αυγό.
Βήμα 3
Sorrel ντύσιμο για το χειμώνα
Περάστε τα οξαλίδα και αφαιρέστε τα κατεστραμμένα. Στη συνέχεια πλύνετε πολύ καλά με τρεχούμενο νερό. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει απομείνει άμμος. Πλύνετε τους νεαρούς βλαστούς σκόρδου και ψιλοκόψτε τους μαζί με τη οξαλίδα. Βάλτε τα πάντα σε ένα σμάλτο, ρίξτε νερό και προσθέστε αλάτι. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και βράστε. Βράστε τα βότανα για πέντε λεπτά και ρίξτε αμέσως το σάλτσα σε καθαρά, προ-αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε και τυλίξτε. Στη συνέχεια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε ένα δροσερό μέρος. Χρήση για πράσινες σούπες και σούπα λάχανου.
