Τα μανιτάρια είναι η βάση πολλών ποικίλων, υγιεινών και λαχταριστών πιάτων. Με μανιτάρια, κρεμμύδια και ξινή κρέμα στο χέρι, μπορείτε να σερβίρετε πολλά πιάτα στο τραπέζι, διαφορετικά στον τρόπο προετοιμασίας και γεύσης. Θα ταιριάζουν με το γούστο της οικογένειάς σας και θα πάρουν τη θέση τους στο μενού σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Μανιτάρια σε ξινή κρέμα
- ψημένο σε κατσαρόλα:
- 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.
- 50 g βούτυρο;
- 1 κρεμμύδι
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα.
- φυτικό λάδι;
- αλεύρι;
- άλας;
- Κόκκινο πιπέρι;
- μαύρο πιπέρι
- κάρδαμο;
- χόρτα.
- Champignons σε ξινή κρέμα:
- 1 κιλό champignons
- 2 κρεμμύδια
- 50 g βούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί.
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μανιτάρια σε ξινή κρέμα, ψημένη σε κατσαρόλα
Καθαρίστε 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι από τα υπολείμματα της γης, τα συντρίμμια των δασών.
Βήμα 2
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα καλύπτουμε εντελώς με κρύο νερό.
Βήμα 3
Τρίψτε απαλά τα μανιτάρια ανάμεσα στις παλάμες σας και ξεπλύνετε. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τα μανιτάρια από το νερό και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τα μανιτάρια να στεγνώσουν λίγο.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε πήλινο σκεύος. Κλείστε το καλά με το καπάκι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το δοχείο των μανιταριών σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια για 20-25 λεπτά.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και αποθηκεύστε το σε φυτικό λάδι.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Προσεκτικά, προσπαθώντας να μην κάψετε τον εαυτό σας, αφαιρέστε το καπάκι από το δοχείο.
Βήμα 8
Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα 50 γραμμάρια βούτυρο, σοταρισμένο κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά στην άκρη ενός μαχαιριού, 1 φύλλο δάφνης, 3 σπόρους κάρδαμου, 3 μαύρα πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 9
Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι με 0,25 φλιτζάνια νερό μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και ανακατεύουμε τα πάντα.
Βήμα 10
Προσθέστε 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα στα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και καλύψτε ελαφρά το δοχείο με ένα καπάκι.
Βήμα 11
Σιγοβράστε τα μανιτάρια με ξινή κρέμα σάλτσας μέχρι να παχυνθεί.
Βήμα 12
Σερβίρετε ζεστά μανιτάρια. Για ένα πιάτο, μαγειρέψτε πουρέ πατάτας, βρασμένο ρύζι ή φαγόπυρο. Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα βότανα πάνω από το πιάτο.
Βήμα 13
Champignons σε ξινή κρέμα
Ξεπλύνετε 1 κιλό μανιτάρια και κόψτε σε σφήνες.
Βήμα 14
Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.
Βήμα 15
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.
Βήμα 16
Σιγοβράστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 17
Βάλτε 1 ποτήρι ξινή κρέμα στα βρασμένα μανιτάρια, ανακατέψτε τα καλά. Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι και καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι.
Βήμα 18
Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια σε ξινή κρέμα με 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 19
Σερβίρετε ζεστό.
Καλή όρεξη!
