Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το να πάρει το σκόρδο από το κελάρι το φθινόπωρο; Οξύ, λίγο ξινό - θα κοσμούν οποιοδήποτε τραπέζι. Αλλά πριν το βγείτε από εκεί, θα ήταν ωραίο να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε υπέροχα!
Το σκόρδο είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή, ανεξάρτητα από το πώς το παρουσιάζετε. Είναι τόσο αυτάρκεια που σχεδόν κάθε μαγειρική παρέμβαση όχι μόνο δεν θα την χαλάσει, αλλά θα τονίσει επίσης όλα τα πλεονεκτήματά της.
Και πόσο καλό είναι τουρσί! Το κουτάλι μπορεί να καταπιεί!
Και αν θέλετε από καιρό να μαγειρέψετε σκόρδο, αλλά δεν ξέρετε ποια πλευρά να προσεγγίσετε, αυτή η εύκολη βήμα προς βήμα ενδιαφέρουσα συνταγή με μια φωτογραφία είναι για εσάς! Είναι εύκολο να εκτελεστεί και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις πιο τρελές προσδοκίες. Το σκόρδο θα αποδειχθεί απαλό, αρωματικό, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο!
Παρασκευή
Για να ξεκινήσετε, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- το ίδιο το σκόρδο?
- ένα μικρό παντζάρι για όσους αγαπούν το κόκκινο σκόρδο τουρσί.
- ξίδι 9% για τη μαρινάδα?
- άλας;
- ζάχαρη.
Και λίγο καρύκευμα:
- μπιζέλια μπαχάρι
- Δάφνη;
- λουλούδια γαρίφαλων.
Προετοιμάστε δύο βολικά δοχεία πριν πιάσετε το σκόρδο. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ με νερό στη σόμπα. Αφήστε το νερό να αρχίσει να βράζει. Στο μέλλον, θα χρειαστείτε βραστό νερό στο οποίο θα αρωματίσετε το σκόρδο.
Ένα άλλο δοχείο με κρύο νερό μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να κρυώσει.
Αποστείρωση κουτιών
Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα βάζα εκ των προτέρων. Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος αποστείρωσης είναι με ηλεκτρική κουζίνα. Τοποθετήστε τα με το λαιμό τους στη σχάρα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και απολαύστε περίπου 10 λεπτά για ένα λίτρο και 15 λεπτά για δύο λίτρα. Μην ανησυχείτε, σε μια τόσο ήπια θερμοκρασία, όλα θα είναι σε τέλεια σειρά με τα κουτιά: δεν θα σκάσουν, δεν θα σπάσουν, αλλά θα αποστειρωθούν με ασφάλεια.
Παρασκευή
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, κόψτε τις σκοτεινές περιοχές και ξεπλύνετε. Προσπαθήστε να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, έτσι ώστε η κεφαλή του σκόρδου να διατηρήσει την ακεραιότητά της.
Βάλτε το αποφλοιωμένο και καλά πλυμένο σκόρδο σε ένα μπολ με νερό για ακριβώς δύο λεπτά. Αφού βράσετε το σκόρδο για 2 λεπτά, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό.
Στη συνέχεια, βγάλτε το σκόρδο από την κατσαρόλα και βάλτε το σε παγωμένο νερό. Θυμάστε, στην αρχή, βάλατε μια κατσαρόλα στο ψυγείο ειδικά για αυτές τις ανάγκες;
Κρατήστε το εκεί για πέντε λεπτά και επιστρέψτε τον στον κόσμο. Βάλτε το σε μια καθαρή πετσέτα και ξεχάστε την ύπαρξή του για λίγο.
Μαρινάδα
Τώρα είναι η ώρα για τη μαρινάδα.
Σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε το καρυκεύματα που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων στο κάτω μέρος: μπαχάρι με μπιζέλια, δάφνη και ένα λουλούδι γαρίφαλου το καθένα.
Και για όσους θέλουν να παίξουν λίγο με γεύση και χρώμα, μπορείτε να βάλετε λίγο τεύτλα. Στη συνέχεια, οι τράπεζες θα έχουν όμορφο, βαθύ μπορντό χρώμα.
Βάλτε καρυκεύματα "στο μάτι" - όπως θέλετε. Αν σας αρέσει πιο έντονη, τότε βάλτε περισσότερο πιπέρι, αν θέλετε πιο αρωματικά - μην αφήνετε τα γαρίφαλα.
Και οι πραγματικοί γκουρμέ και οι αληθινοί οπαδοί του σκόρδου δεν χρειάζεται να προσθέσουν καθόλου. Περιορίστε μόνο στη μαρινάδα. Το σκόρδο, όπως θυμάστε, είναι ένα πολύ αυτόνομο προϊόν, θα αποδειχθεί μοναδικό ακόμα και χωρίς προσθήκες.
Υπάρχει ένα μικρό κόλπο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μισά βάζα με τον κλασικό τρόπο και να πειραματιστείτε με τα υπόλοιπα. Και στη συνέχεια συγκρίνετε - τι σας αρέσει καλύτερα;
Αφού βάλετε τα καρυκεύματα στα βάζα, βάλτε το σκόρδο εκεί. Τοποθετήστε το το ένα κοντά στο άλλο, έτσι ώστε να μην υπάρχει κενός χώρος. Και αφήστε να σταθεί.
Και προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας μόνοι σας.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε:
- νερό;
- δύο κουταλιές αλάτι?
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
Βράζουμε το νερό, βάζουμε όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, προσθέτουμε το ξίδι στο τέλος. Και βράζουμε για τρία λεπτά.
Τα παντα! Η μαρινάδα είναι έτοιμη.
Ρίξτε την απότομη μαρινάδα στα βάζα με μια κουτάλα μέχρι το λαιμό. Βιδώστε τα καπάκια, γυρίστε το ανάποδα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα δοχεία για διαρροές. Βεβαιωθείτε ότι τίποτα δεν διαρρέει, δεν βράζει ή σφυρίζει.
Αφού βεβαιωθείτε ότι όλα πάνε καλά και σύμφωνα με το σχέδιο, καλύψτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα, κουβέρτα ή πετσέτα και αφήστε τα να καθίσουν για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Και μετά τον καθορισμένο χρόνο, μετακινήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Εάν ζείτε σε μια πόλη, απλώς βάλτε τα στο ψυγείο. Εάν ζει σε ένα ιδιωτικό σπίτι, τότε μπορείτε να τα κρύψετε στο κελάρι. Όλες οι συνθήκες δημιουργούνται εκεί για την ασφαλή αποθήκευσή του μέχρι το χειμώνα.
Μην ανησυχείτε, τα βάζα δεν θα εκραγούν ή δεν θα σκάσουν. Κάθε σκόρδο θα φτάσει στη μορφή με την οποία το αφήσατε.
Σε περίπτωση που δεν θέλετε να περιμένετε μέχρι το χειμώνα, μπορείτε να υποκύψετε στον πειρασμό και να ανοίξετε ένα βάζο νωρίς. Μετά από τέσσερις εβδομάδες, το σκόρδο σας θα είναι εντελώς έτοιμο για φαγητό. Επομένως, οι πιο ανυπόμονοι, λάβετε υπόψη.
Σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου τουρσί
Τα οφέλη του φρέσκου σκόρδου είναι θρυλικά. Δεν έχει καν νόημα να απαριθμήσει όλες τις στρατιωτικές του αξίες και τα βασιλικά. Είναι ήδη γνωστά σε κάθε άτομο από την παιδική ηλικία. Αλλά υπάρχουν συχνά αντιπαραθέσεις σχετικά με το σκόρδο τουρσί.
Αλλά! Οι επιστήμονες εξακολουθούν να πιστεύουν ότι η θερμική επεξεργασία δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη σύνθεση της βιταμίνης σκόρδου. Σε αντίθεση με άλλα λαχανικά, το σκόρδο δεν χάνει την αξία του μετά το τουρσί και το ξινό. Περιέχει ακόμα ένα μυκητοκτόνο που έχει ισχυρές αντιιικές ιδιότητες.
Θα είναι καλός βοηθός για τη θεραπεία των καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, αυτή η ουσία βοηθά στην καταπολέμηση της βλαβερής χοληστερόλης στο σώμα.
