Το Sea buckthorn είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη για την παρασκευή επιδορπίων, ποτών, καθώς και για θεραπευτικό λάδι. Όλα τα πιάτα από αυτό το μούρο έχουν αναγνωρίσιμη γεύση, περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Επιπλέον, οι φωτεινές μαρμελάδες πορτοκαλιού, οι ζελέδες, τα ζελέ και τα βάμματα θαλάσσιου ιπποφανούς φαίνονται πολύ κομψά.
Μαρμελάδα λευκαγκαθιάς
Η παχιά μαρμελάδα θαλασσινών μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες. Θα βοηθήσει με τα κρυολογήματα και θα θρέψει το σώμα με βιταμίνες, ιδιαίτερα απαραίτητες το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλά μούρα ιπποφαές
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- 1 ποτήρι νερό.
Τακτοποιήστε το θαλάσσιο ιπποφαές, αφαιρέστε τους μίσχους και τα απορρίμματα, απορρίψτε τα μούρα που έχουν υποστεί ζημιά. Ξεπλύνετε τα φρούτα σε αρκετά νερά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε πασπαλίζοντας με πετσέτα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ.
Φτιάξτε ένα σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό και ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω από τη θάλασσα, αφήνουμε για 2-3 ώρες και στη συνέχεια ρίχνουμε το σιρόπι πίσω στην κατσαρόλα. Βράζουμε, βράζουμε και ρίχνουμε πάνω από τα μούρα. Βάλτε το μπολ στη φωτιά, βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Ψύξτε το θαλάσσιο buckthorn και αποθηκεύστε το.
Ζελέ ιπποφαές
Ένα υγιεινό επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων είναι σπιτικό ζελατίνα. Η γλυκύτητα του ποτού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση. Το Kissel που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή διατηρεί όλες τις βιταμίνες - τελικά, περιέχει πουρέ από φρέσκα μούρα, το οποίο δεν έχει υποστεί μακροχρόνια μαγειρική επεξεργασία.
Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι θαλασσινά μούρα
- 0,75 ποτήρια ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.
Αν σας αρέσει πιο λεπτό ζελέ, μειώστε την ποσότητα αμύλου.
Τρίψτε τα μούρα μέσω κόσκινου, αφήστε το πουρέ. Τοποθετήστε το υπόλοιπο κέικ σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βράζουμε το μείγμα, βράζουμε για 5 λεπτά και μετά σουρώνουμε. Ρίξτε ξανά το ποτό φρούτων που προκύπτει στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
Διαλύουμε το άμυλο με κρύο νερό και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Ενώ ανακατεύετε, αφήστε το ζελέ να βράσει και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Βάζουμε τον πουρέ της θάλασσας σε ζεστό ζελέ, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ποτό σε ποτήρια για να κρυώσει.
Για να αποτρέψετε το σχηματισμό φιλμ στο ζελέ, πασπαλίστε το με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης άχνη.
Βάμμα ιπποφαές
Το Sea buckthorn μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα όμορφο βάμμα πορτοκαλιού. Χρησιμοποιείται ως φάρμακο, καθώς και ως παράγοντας ενίσχυσης της όρεξης και της διάθεσης.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό θαλάσσιο ιπποφαές
- 2 κουταλιές υγρού μελιού
- 1 λίτρο βότκας
Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ρίξτε θαλασσινό buckthorn σε ένα μπουκάλι δύο λίτρων, προσθέστε μέλι και γεμίστε το μείγμα με βότκα. Επιμείνετε τα μούρα για περίπου 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος, στη συνέχεια στραγγίστε και φιάλη. Φέρτε τα σφιχτά και κρατήστε δροσερό. Ένα φιλμ λαδιού μπορεί να σχηματιστεί στην κορυφή - ανακινήστε το βάμμα πριν από τη χρήση.
