Τα πικάντικα φτερά μπορούν να είναι ένα υπέροχο σνακ μπύρας και όταν συνοδεύονται από μια σαλάτα, μετατρέπονται σε ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή εορταστικό δείπνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου, καθεμία από τις οποίες μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Είναι απαραίτητο
-
- 1,5 κιλά φτερούγες κοτόπουλου.
- Για μπαχαρικά (όλα μαζί ή προαιρετικά):
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 1 τσίλι
- 1 κουτ τσίλι σε σκόνη;
- 1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα;
- 1 κουταλιά της σούπας adjika;
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα;
- 1 κουτ Σάλτσα Tabasco.
- Επιπλέον (όλα μαζί ή κατά την επιλογή σας):
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι;
- 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
- Για τη σάλτσα:
- 300 ml φυσικού γιαουρτιού
- 2 φρέσκα αγγούρια
- Ο χυμός μισού ασβέστη.
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 1,5 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, πλύνετε με νερό. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε μικρές φάλαγγες από τα φτερά και να κόψετε μεγάλες φάλαγγες ή μεμβράνες με ένα μαχαίρι. Αν σας αρέσουν ολόκληρα φτερά, μαγειρέψτε ολόκληρα με μερικά κομμάτια για να μουλιάσετε καλύτερα στη μαρινάδα.
Βήμα 2
Ανακατέψτε όλα ή περισσότερα από τα προτεινόμενα συστατικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το τσίλι. Καλύψτε τα φτερά με την προκύπτουσα μαρινάδα και αφήστε για τουλάχιστον μία ώρα, ή καλύτερα για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Όταν τα φτερά είναι καλά κορεσμένα, προχωρήστε σε θερμική επεξεργασία.
Βήμα 3
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την προετοιμασία τουρσί φτερών. Σε ένα τηγάνι - τηγανίστε τα φτερά σε πολύ φυτικό λάδι για 10 λεπτά, περιστρέφοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.
Βήμα 4
Τα πικάντικα φτερά μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Απλώστε τα φτερά σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °. Ψήστε για 30 λεπτά, περιστρέφοντας περιστασιακά για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε σε αλουμινόχαρτο ή ένα ειδικό μανίκι ψησίματος - μαγειρέψτε τα φτερά κλειστά για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεδιπλώστε το φύλλο / μανίκι και φέρετε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Είναι βολικό να μαγειρεύετε πικάντικα φτερά γκριλ στη σχάρα - ηλεκτρικά ή κάρβουνα. Εάν δεν υπάρχει μπάρμπεκιου, προθερμάνετε το φούρνο, απλώστε τα φτερά στη σχάρα, μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος για να αποστραγγίσετε το λίπος.
Βήμα 6
Μπορείτε να σερβίρετε πικάντικα φτερά με μια λεπτή σάλτσα αγγουριού-γιαουρτιού. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αγγούρια, ανακατέψτε με φυσικό γιαούρτι, προσθέστε μαϊντανό, χυμό ασβέστη, αλάτι και πιπέρι.
Καλή όρεξη!
