Τα φυσικά ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να βρεθούν ως ανεξάρτητο προϊόν που πωλείται σε διάφορα καταστήματα και αγορές. Μπορούν επίσης να θεωρηθούν ως συστατικό ή διακόσμηση για αρτοσκευάσματα, παγωτά, γλυκά κ.λπ. Υπάρχει μια γενικά αποδεκτή τεχνολογία για την παραγωγή φυσικών ζαχαρωμένων φρούτων, οι απαιτήσεις για τις οποίες καθορίζονται από τους κανόνες της GOST.
Τεχνολογία κατασκευής φυσικών ζαχαρωμένων φρούτων
Τα φυσικά ζαχαρωμένα φρούτα ονομάζονται ολόκληρα μούρα και φρούτα ή τα κομμάτια τους μαγειρεμένα σε σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια ξηραίνονται. Επίσης, για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούν κομμάτια λαχανικών και φλούδες εσπεριδοειδών.
Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, οι πρώτες ύλες βράζονται σε χαμηλή φωτιά σε σιρόπι ζάχαρης έως ότου ληφθεί διαφανής πολτός. Στη συνέχεια, τα βραστά κομμάτια ρίχνονται σε κόσκινο, διαχωρίζοντάς τα από το σιρόπι και ξηραίνονται.
Σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, διακρίνονται δύο τύποι ζαχαρωμένων φρούτων: πτυσσόμενα και τζάμια. Η επιφάνεια των μεντεσέδων ζαχαρωμένων φρούτων καλύπτεται με μια αποξηραμένη μεμβράνη από σιρόπι ζάχαρης, τα τζάμια έχουν μια γυαλιστερή υαλώδη κρούστα λόγω του γεγονότος ότι μετά το μαγείρεμα βυθίζονται σε πυκνό σιρόπι ζάχαρης για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, τα ζαχαρωμένα φρούτα ξηραίνονται σε θερμοκρασία 50 ° C.
Πώς να ξεχωρίσετε τα φυσικά ζαχαρωμένα φρούτα από τα τεχνητά ψεύτικα
Όταν αγοράζετε, προσέξτε την εμφάνιση ζαχαρωμένων φρούτων: δεν πρέπει να μοιάζουν με μαρμελάδα, κολλημένα μεταξύ τους. Λάβετε υπόψη ότι το χρώμα του φυσικού προϊόντος πρέπει να ταιριάζει με τη φυσική απόχρωση του φρούτου ή του λαχανικού από το οποίο παρασκευάστηκε. Για παράδειγμα, εάν σας προσφέρονται φυσικά γλυκά φρούτα πεπονιού, αλλά έχουν έντονη απόχρωση πορτοκαλιού για αυτό το φρούτο, πιθανότατα, κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας τους χρησιμοποιήθηκαν τεχνητά χρώματα.
Δεν υπάρχουν έντονα κόκκινα ή φωτεινά πράσινα φυσικά ζαχαρωμένα φρούτα χωρίς τη χρήση βαφών. Αυτό που αποδίδουν οι αδίστακτοι πωλητές ως ζαχαρωμένα μάνγκο και φρούτα ακτινίδιων είναι στην πραγματικότητα απόβλητα ανανά - φθηνό, σκληρό πυρήνα, χρωματισμένο με τεχνητά χρώματα.
Για να διαπιστώσετε εάν υπάρχουν βαφές στα φυσικά ζαχαρωμένα φρούτα που αγοράσατε, πάρτε μια κουταλιά της σούπας του προϊόντος και βυθίστε το σε ένα ποτήρι νερό. Αφήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο νερό για 10-15 λεπτά. Εάν μετά από αυτό το διάστημα παρατηρήσετε ότι το νερό είναι χρωματισμένο και το ίδιο το προϊόν έχει γίνει λιγότερο φωτεινό, προστέθηκε βαφή σε αυτό κατά το μαγείρεμα. Εκτός από τους χρωματισμούς, διάφορες γεύσεις προστίθενται επίσης συχνά στα ζαχαρωμένα φρούτα, τα οποία δίνουν στο προϊόν μια αφύσικα πλούσια μυρωδιά.
Προσπαθήστε να αγοράσετε ζαχαρωμένα φρούτα σε σφραγισμένη συσκευασία, όχι κατά βάρος. Έτσι, πρώτον, προστατεύετε τον εαυτό σας από βακτήρια, τα οποία μεταφέρονται από συνηθισμένη σκόνη. Δεύτερον, η συσκευασία, κατά κανόνα, είναι εξοπλισμένη με μια ετικέτα με πληροφορίες σχετικά με το προϊόν και μπορείτε πάντα να διαβάσετε τη σύνθεση του προϊόντος που πρόκειται να αγοράσετε.
Οφέλη για την υγεία των ζαχαρωμένων φρούτων
Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να παρασύρονται ακόμη και με φυσικά ζαχαρωμένα φρούτα, χωρίς πρόσθετα, λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης σε αυτά. Ωστόσο, θεωρούνται ως ένα πιο υγιές αντίθετο με καραμέλες ή άλλα αφύσικα γλυκά.
Εάν είστε άτυχοι και έχετε αγοράσει ζαχαρωμένα φρούτα με βαφές και γεύσεις, δεν θα υπάρχει όφελος από ένα τέτοιο επιδόρπιο. Με την τακτική χρήση τους, μπορεί να προκύψουν προβλήματα με το ήπαρ και άλλα πεπτικά όργανα.
