Από τα αρχαία χρόνια, τα φασόλια έχουν εκτιμηθεί για την εξαιρετική γεύση, τις θρεπτικές και θεραπευτικές τους ιδιότητες. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε θείο, το οποίο είναι απαραίτητο για βρογχικές παθήσεις, εντερικές λοιμώξεις και δερματικές παθήσεις. Η κονσερβοποίηση σάς επιτρέπει να διατηρείτε σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα φασόλια και να αποθηκεύετε αυτό το χρήσιμο προϊόν για το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
-
- 3 κιλά νεαρών πράσινων φασολιών.
- 80% ουσία ξιδιού (ανάλογα με τον αριθμό των κουτιών).
- 150 g αλατιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Περάστε τα νεαρά φασόλια και επιλέξτε λοβό με σαρκώδη κελύφη και υπανάπτυκτους σπόρους, αφαιρέστε τα χαλασμένα από έντομα και χαλασμένα λοβό. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και κόψτε λίγο τα άκρα και μετά κόψτε τους λοβούς σε κομμάτια μήκους περίπου 4-5 εκατοστών
Βήμα 2
Γεμίστε μια κατσαρόλα 6-7 λίτρων με κρύο νερό. Βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει. Στη συνέχεια βυθίστε τα ψιλοκομμένα φασόλια σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Ενώ τα φασόλια λεύκανσης, προετοιμάστε ένα διάλυμα αλατιού 5% Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 150 γραμμάρια αλατιού σε τρία λίτρα νερού
Βήμα 3
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρέστε προσεκτικά τα φασόλια από το ζεστό νερό και αμέσως ψύξτε με μεταφορά σε κρύο νερό (τα σωστά παρασκευασμένα φασόλια γίνονται σκούρο πράσινο και γίνονται ελαστικά). Βγάλτε τα κομμάτια σφιχτά σε καθαρά βάζα μέχρι τους ώμους τους και γεμίστε το με ζεστό διάλυμα αλατιού 5% και μετά καλύψτε τα βάζα με καπάκι. Αποστειρώστε τα βάζα των φασολιών χωρίς σφράγιση σε βραστό νερό για μισή ώρα. Στο τέλος της αποστείρωσης, προσθέστε 80% ουσία ξιδιού σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα (προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ουσία σε ένα βάζο λίτρων)
Βήμα 4
Ανασηκώστε τα δοχεία και γυρίστε τα ανάποδα, καλύψτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα ως έχουν μέχρι να κρυώσουν τελείως. Στη συνέχεια, βάλτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στην ντουλάπα ή στο υπόγειο για αποθήκευση (το δωμάτιο πρέπει να είναι σκοτεινό και δροσερό). Πριν φάτε κονσερβοποιημένα φασόλια, φροντίστε να στραγγίξετε όλο το υγρό από το βάζο, να ξεπλύνετε καλά τα φασόλια ή να τα μουλιάσετε για τουλάχιστον 4-5 ώρες σε κρύο νερό. Μετά το μούλιασμα, μπορείτε να αρχίσετε αμέσως το μαγείρεμα, για παράδειγμα: τηγανίζετε τα φασόλια σε λάδι με λαχανικά ή ένα αυγό. Η γεύση των φασολιών θα μοιάζει με φρέσκα φασόλια, που διαφέρουν από αυτό μόνο με μια ελαφριά απόχρωση.
